Tip Terbaik Untuk Korang Kaki Trekking!!

Ini rahsia untuk mendapatkan sotong atau ikan celup tepung yang rangup sebagaimana yang kebanyakannya terdapat di negeri Terengganu.

Salah satu ciri-ciri sotong celup tepung ala Terengganu ini ialah tepung salutannya nipis tetapi rangup! Untuk mendapatkan hasil sedemikian perlulah ada cara tersendiri.

Berikut kami kongsikan rahsianya…

Bahan-bahan:

Cara-cara Menyediakan:

1. Siang sotong dan hiris kasar (toskan betul-betul), gaul dengan sedikit garam

2. Campurkan semua jenis tepung, garam, serbuk lada putih dan serbuk lada hitam.

3. Ambil secukupnya campuran tepung dan campurkan dengan telur yang dipukul.

4. Panaskan minyak untuk menggoreng.

5. Gaulkan sotong dengan campuran tepung dan telur.

6. Ambil sekeping-sekeping hirisan sotong dan salutkan dengan lebihan tepung yang tidak dicampur telur.

7. Goreng dalam minyak yang sudah panas dengan api yang sederhana.

8. Apabila kekuningan, boleh diangkat dan sedia untuk dimakan panas-panas.

* Tip Tambahan

1. Selepas membasuh sotong, sila pastikan airnya betul-betul ditoskan.

2. Tepung yang dibancuh jangan terlalu cair kerana ianya tidak akan melekat pada sotong.

3. Pastikan minyak untuk mengoreng sotong betul-betul panas. Minyak akan mudah menyerap ke dalam tepung yang digoreng bersama sotong jika ianya tidak cukup panas.

4. Pastikan sotong yang digoreng tidak dimasukkan ke dalam kuali terlalu banyak pada sesuatu masa. Goreng sedikit demi sedikit.

5. Biarkan tepung pada sotong itu garing dan barulah anda terbalikkannya. Jika anda mengacau ketika tepung belum cukup garing, pasti tepung itu tertanggal dari sotong.

6. Sediakan tisu ketika mengangkat sotong supaya lebihan minyak dapat diserap dengan mudah.

Ekoran daripada isu yang berpanjangan ini, mari kita tanya beberapa pendapat orang ramai mengenai topik ini.

Adakah mereka sanggup mengeluarkan duit untuk menikmati seketul ikan patin muncung atau patin buah masak gulai tempoyak dan adakah berbaloi untuk mengeluarkan belanja tinggi untuk menikmati ikan berkenaan?

“Ikan patin Sg. Pahang boleh menghasilkan caviar macam sturgeon tu, memang la mahal. Pastu patin yang berumur lebih 2 tahun akan menghasilkan geliga emas / berlian kat perut dia… takkan nak jual sekilo 5 hengget kottt?? Agak-agak laaa…”

“Air sungai Pahang segar dan istimewa, punca mata air sungai Pahang ni dia naik melalui Madinah, kemudian dia pergi ke Mekah, dan daripada Mekah dia naik ke atas dan bertemu sendiri dengan Ayah Pin di istana dia.”

– Nash Ruddin

“Mahal sebab susah nak dapat kalau memancing kat situ… asyik membangau ja kat jambatan tu… memerang ja yang banyak!”

“Patin sungai sama je rasanya. Tapi try la patin Sungai Kajang tengok pening ke tak pening…”

“Kebanyakan patin Sg. Pahang ni spesies asal yang nyata beza dengan sungai lain. Benih dari Sg. Mekong.”

“Alhamdulillah ayah saya nelayan Sungai Pahang, tahun ni kami sekeluarga merasa sekali makan patin muncung stim halia. Ayah sanggup korbankan walaupun harga tolak ikan tu anggaran 1k lebih, memang berbeza rasanya…”

“Pada aku sama je rasanya… patin Sg Manggis di Banting aku rasa lagi sedap sebab patin di sungai tu suka makan buah berembang! Mungkin ikan patin Pahang mahal sebab mereka bagi makan buah anggur dari USA!”

“Saya rasa kalau kena patin tempoyak ori Pahang punya menggelepor nak makan lagi sekali. Tempoyak dia tu yang A… bukan pasal patin sangat pun.”

“Sebab sedap bau hanyir pun kurang. Ayah aku kalau balik Pahang jer mesti beli ikan patin 2-3 ekor lepas tu beli tempoyak kat pasar, kalau beli tempoyak ikan patin kat Pahang mesti kuah tu pekat.”

“Terus terang laa… rasa ikan patin Pahang dengan yang dibela kat Pasir Putih Kelantan sama saja malah yang Pasir Putih punya kurang sangat bau sungainya….”

“Abg aku pernah bekalkan bertan-tan ikan patin Sungai Klang ke Pahang. Ikan-ikan ini akan dihantar ke sangkar-sangkar ikan, sebelum dijual kepada pengusaha kedai-kedai makan dan sebagainya. Aku pun tak paham kenapa mahal sangat.”

“Patin Pahang Mahal sebab makan mineral bauksit mempunyai titanium potassium calsium uranium dan lln lagi berkaitan… gurau je jangan serius sangat.”

“Sebab sungai belum tercemar. Kalau dah mula tercemar, fikir-fikirkan…”

“Sama je rasa ngan patin tmpat lain… diwarwarkan sedak la sangat mengalahkan apa menda… pala hotok.. sama je. Bukan bagi makan buah epal ngan buah anggur california pon… dedak tu la makannya…”

“Sebab dah terlalu terkenal. Itu yang harga boleh tinggal mykad seketika sebab nak pergi cari bank…”

Singgang ikan aya set kelauk? Apa tu? Ayat mudahnya, singgang ikan tongkol versi nelayan Terengganu.

Menu ini korang hanya boleh rasa sekiranya mengadakan trip memancing di pelantar minyak atau bernasib baik ketika mencandat sotong.

Lazimnya ikan ayam hitam dipilih untuk dijadikan lauk kerana isinya lebih lembut berbanding aya kurik.

Dan juadah yang disediakan oleh awak-awak atau tekong sendiri ini adalah cara masak singgang yang paling asas dan pelengkapnya mestilah ada budu sebagai pencicah.

Bahan-bahan:

1/2 ekor ikan tongkol yang dipotong (bahagian kepala paling sedap disinggang)

5-6 hirisan kunyit hidup

3 hirisan lengkuas

2-3 keping asam gelugur (sebaiknya guna asam gelugur dan bukannya asam kandis yang lebar tu)

1/2 sudu kecil serbuk kunyit

garam & perasa secukupnya

1 liter air (pastikan ikan terendam semuanya)

Cara-cara penyediaan:

Campurkan ikan, kunyit hidup, lengkuas dan asam gelugur di dalam periuk. Masukkan air sehingga ikan terendam semuanya dan hidupkan api.

Apabila kuah mula menggelegak, masukkan garam, serbuk perasa dan serbuk kunyit. Serbuk kunyit sekadar untuk memberikan warna sahaja. Kalau terlebih rasa pahit pula.

Kecilkan api dan biarkan mendidih kira-kira 10 minit lagi dan sedia untuk dihidangkan.