Ikan tebal pipi sebenarnya merupakan antara ikan bernilai tinggi sebaris dengan ikan jenahak atau merah.

Dalam erti kata lainnya, ia merupakan ikan yang lazat dimasak apa saja. Memandangkan ia semakin susah diperoleh, apa kata kita masak spesial sikit.

Bahan-bahan:

1 ekor ikan tebal pipi (lebih 500-800 gram)

1 pokok daun ketumbar

1 inci halia muda (dihiris nipis)

3 ulas bawang putih (dibelah dua diketuk sedikit)

Sedikit minyak

Garam

Bahan-Bahan sos 3 rasa

1 batang serai (ambil bahagian putih dan cincang halus)

2 ulas bawang putih (dicincang halus)

3 biji bawang merah (dihiris halus)

5 biji cili padi (cincang halus)

2 keping hirisan halia muda (cincang halus)

1 helai daun limau purut (disiat)

1 sudu besar sos plum

2 sudu besar sos cili

1 sudu besar sos tomato

2 camca besar kordial minuman perisa oren

3 biji limau kasturi, perah jusnya

1/2 cawan air

Garam dan gula secukup rasa

Cara Penyediaan:

1. Ikan disiang, cuci hingga bersih dan kelar sedikit badannya, lap kering dan gaul dengan sedikit garam, ketepikan.

2. Panaskan kukusan, tuang 1 sudu teh minyak masak pada bekas tahan panas, ratakan. Susun beberapa keping halia dan bawang putih, kemudian letak ikan atasnya.

Masukkan dan ketumbar dalam perut ikan, baki halia dan bawang putih diletak pada bahagian atas ikan.

3. Kukus ikan tadi semalam 10 – 12 minit dengan api sederhana.

(Sementara itu kita siapkan sosnya)

4. Panakan 2 sudu besar minyak masak dalam kuali, tumis bawang merah, bawang putih, halia, serai dan cili padi.

5. Tumis hingga harum, masukkan sos cili, sos tomato dan sos plum, kacau rata dan tuang air.

Tambah kordial minuman perisa oren. Kacau dan biar mendidih dengan api kecil. Tambah daun limau purut dan jus limau kasturi.

6. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Masak hingga pekat, rasa dan jika ok boleh matikan api.

7. Keluarkan ikan dari pengukus, buang air yang bertakung pada ikan tadi. Keluarkan juga hirisan halia, bawang putih dan daun ketumbar dari perut ikan tadi.

8. Tuang sos atasnya dan ratakan. Kemudian tabur bahan-bahan hiasan atas ikan hingga rata. Hidangkan panas bersama nasi putih dan lauk-lauk lain.

Peningkatan jumlah pemancing dalam pelbagai terma memancing terutamanya dalam segmen jigging laut dalam secara tidak langsung menuntut lebih ramai operator sewaan bot sebagai tekong.

Pendapatan yang memberangsangkan sebagai tekong juga menyebabkan ramai yang menjadi tekong bidan terjun. Oleh yang demikian beberapa kriteria perlu ada bagi mengekalkan kerjaya sebagai tekong.

Minat Memancing

Pertama, mesti ada minat dan pandai memancing. Ini kerana kebanyakan pemancing yang menyewa dengan tekong yang sekadar bawa bot, biasanya pulang dengan hasil yg kurang memberangsangkan. Memanglah rezeki dari Allah… tetapi kalau kita sekadar berserah tanpa berusaha bersungguh-sungguh, mungkin hasilnya juga akan kurang.

Spot Memancing

Kedua, sebagai tekong juga… dia mesti arif dengan lokasi atau spot memancing. Bukan sekadar bawa saja. Jadi, dialah yang patut memberi tunjuk ajar bagaimana ingin menjinakkan ikan di kawasan tersebut. Pemancing yang menyewa mungkin tidak tahu spesies apa yang ada di kawasan itu. Contohnya kawasan dasar berlumpur atau berbatu, unjam atau tukun tiruan.

Jadi, tekonglah perlu memainkan peranan penting dalam hal ini kerana setiap spot itu mesti ada kelainan dan cara menjinakkan spesies target juga berbeza.

Rajin & Peramah

Ketiga, tekong mestilah peramah dan ringan tangan. Kadang-kadang dalam satu group memancing di laut, tak semua akan memancing. Percayalah… ada yang ambil bahagian dalam acara tidur separuh masa, tidur sepenuh masa ekoran mabuk laut.

Apabila crew mempunyai masalah untuk mengikat mata kail, membuang ikan, dalam keadaan mabuk laut, tekong mesti cepat mencuri hati crew kerana selalu menunduk di atas bot yang asyik bergoyang membuatkan lagi bertambah mabuk. Jadi, tolong ikat mata kail, buang ikan apa salahnya, kan?

Bertolak ansur

Keempat, bertolak ansur terutama mengenai bayaran sewa bot. Memanglah kita berniaga, semua orang nak untung, kan? Tetapi janganlah sampai membebankan penyewa. Bagi saya, ramai kawan itu lagi bagus. Kalau cuaca tak berapa cantik, spot pun tak semua boleh sampai.

Hasil pun kurang, apa salahnya sebagai tekong kita bagi diskaun sikit. Tu cara berkawan dalam bisnes. Next time dia cari kita lagi kalau nak pergi memancing.

Gajet lengkap

Kelima, last skali wajib ada sonar, GPS dan kelengkapan yang berkaitan kerana alatan ini amat penting. Sebagi contoh kita nak jalan pada waktu malam, memang kekadang kita boleh sampai ke sesuatu destinasi tapi banyak halangan. Lebih baik sediakan lampu suluh. Perjalanan lancar, jalan lagi terang. Sama juga situasi di laut. Kawasan ikan senang dikesan dan kawasan spot pon sama.

Lubuk di sungai tersebut sememangnya tumpuan orang setempat sama ada untuk memancing atau sekadar menontok orang lain memancing. Matahari sudah terbenam dan lubuk tersebut hanya tinggal kami berdua, namun joran kami masih belum terusik.

Sesudah beberapa kali memasang umpan, hanya riak halus air yang kelihatan. Kami ambil keputusan untuk bersolat dahulu. Sesudah solat, kami makan nasi bekal yang disediakan oleh ibu di rumah tadi, sambil sedia untuk bertindak andainya pancing terusik. Sesudah makan, kami kembali tumpukan perhatian kepada pancing.

“Isy… kenapa tak ada sekor pun naik ni?” bisik hati aku.

“Sabar…” tiba-tiba saja pak cik aku bersuara seolah-olah mendengar suara hati aku. Mungkin juga dia dapat membaca bahasa gerak tubuh aku.

Ketika aku asyik memerhatikan permukaan air, mataku tertumpu ke arah sesuatu yang kelihatan seperti cahaya, kira-kira 5 meter dari tempat aku duduk. Aku mula memerhatikan objek tersebut yang berkelakuan seperti seekor pepatung yang seringkali kelihatan bermain-main di permukaan air.

“Apa tu aaa…? Kalau pepatung takkan cerah sangat cahayanya tu.” Namun kata-kata itu tidak aku tuturkan.

Cahaya tersebut semakin pudar dan dengan perlahan terbentuk suatu objek lain yang sesungguhnya menyebabkan aku tergamam.

Jelas di hadapanku, kelihatan satu lembaga berbentuk kepala. Mukanya hodoh dan berambut panjang mengurai. Aku mula menggigil, tapi mulutku benar-benar terkunci. Pak cik aku yang tadi berada tidak jauh dari aku kini sudah hilang. Aku berasa amat takut.

Lembaga tersebut mengerbangkan rambutnya seperti sayap burung dan memandang ke arah aku. Matanya yang merah membuatkan aku semakin takut. Tiba-tiba aku rasa seluar aku basah. Serentak dengan itu, bahu aku ditepuk dari belakang.

“Man! Man oii…! Kau tengok apa tu?”

Mulutku cuba untuk-untuk berkata-kata tapi tak berdaya. Mataku tetap memandang ke arah lembaga tersebut yang kelihatan semakin kabur. Seketika kemudian, ia lenyap sepenuhnya. Aku tetap tak boleh bercakap, walaupun aku sedar dengan apa yang berlaku di sekeliling aku. Pak cik aku terus memanggil-manggil nama aku.

Semakin lama aku rasa semakin lemah dan akhirnya aku tidak ingat apa-apa lagi. Apabila kembali membuka mata, aku dapati sedang terbaring di ruang tamu rumah. Bukannya di lubuk sungai. Kelihatan ibu duduk tidak jauh dari tempat aku terbaring.

“Mana pak cik?” spontan aku bersuara.

“Pak cik ada kat luar tu…”, ibuku menjawab.

Aku rasa badanku lemah, tapi aku masih boleh melangkah perlahan-lahan ke serambi rumah.

Pak cik aku yang sedang leka menghembuskan asap rokoknya, lantas membetulkan duduknya apabila aku bersila berhampiran dengannya.

“Kau kena sampuk semalam agaknya…” Pak cik aku bersuara sambil tergelak kecil. Aku sekadar terkebil-kebil memandangnya.

Aku cuma mendengar apa yang diceritakannya. Katanya, dia lihat aku seolah-olah dipukau sesuatu dan langsung tak hiraukan panggilannya.

Dia terus mengangkat semua joran dan mengemaskan barang. Aku kemudiannya didukung masuk ke kereta dalam keadaan kejang, seperti terkena kejutan elektrik.

Aku tak dapat huraikan sepenuhnya bentuk lembaga tersebut kerana setiap kali teringat, aku akan berasa takut. Sehingga ke hari ini, aku tidak berani memancing pada waktu malam walaupun bukan di lubuk tersebut. Mungkin aku dah kena fobia agaknya.