IKLAN

 

Ikan tebal pipi sebenarnya merupakan antara ikan bernilai tinggi sebaris dengan ikan jenahak atau merah.

Dalam erti kata lainnya, ia merupakan ikan yang lazat dimasak apa saja. Memandangkan ia semakin susah diperoleh, apa kata kita masak spesial sikit.

 

Bahan-bahan:

 

1 ekor ikan tebal pipi (lebih 500-800 gram)

1 pokok daun ketumbar

1 inci halia muda (dihiris nipis)

3 ulas bawang putih (dibelah dua diketuk sedikit)

Sedikit minyak

Garam

 

IKLAN

Bahan-Bahan sos 3 rasa

 

1 batang serai (ambil bahagian putih dan cincang halus)

2 ulas bawang putih (dicincang halus)

3 biji bawang merah (dihiris halus)

5 biji cili padi (cincang halus)

2 keping hirisan halia muda (cincang halus)

1 helai daun limau purut (disiat)

1 sudu besar sos plum

IKLAN

2 sudu besar sos cili

1 sudu besar sos tomato

2 camca besar kordial minuman perisa oren

3 biji limau kasturi, perah jusnya

1/2 cawan air

Garam dan gula secukup rasa

 

Cara Penyediaan:

 

1. Ikan disiang, cuci hingga bersih dan kelar sedikit badannya, lap kering dan gaul dengan sedikit garam, ketepikan.

2. Panaskan kukusan, tuang 1 sudu teh minyak masak pada bekas tahan panas, ratakan. Susun beberapa keping halia dan bawang putih, kemudian letak ikan atasnya.

Masukkan dan ketumbar dalam perut ikan, baki halia dan bawang putih diletak pada bahagian atas ikan.

3. Kukus ikan tadi semalam 10 – 12 minit dengan api sederhana.

(Sementara itu kita siapkan sosnya)

4. Panakan 2 sudu besar minyak masak dalam kuali, tumis bawang merah, bawang putih, halia, serai dan cili padi.

5. Tumis hingga harum, masukkan sos cili, sos tomato dan sos plum, kacau rata dan tuang air.

Tambah kordial minuman perisa oren. Kacau dan biar mendidih dengan api kecil. Tambah daun limau purut dan jus limau kasturi.

6. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Masak hingga pekat, rasa dan jika ok boleh matikan api.

7. Keluarkan ikan dari pengukus, buang air yang bertakung pada ikan tadi. Keluarkan juga hirisan halia, bawang putih dan daun ketumbar dari perut ikan tadi.

8. Tuang sos atasnya dan ratakan. Kemudian tabur bahan-bahan hiasan atas ikan hingga rata. Hidangkan panas bersama nasi putih dan lauk-lauk lain.