Ikan jenahak, antara ikan gred A bernilai tinggi yang enak dinikmati. Harganya juga boleh tahan di pasaran. Tidak kiralah apa jenis masakannya, ikan ini pasti akan habis licin! Lebihlebih lagi bahagian kepalanya yang enak dibuat kari. Entri resipi Majalah Umpan kali ini adalah sup ikan jenahak. Selamat mencuba!
BAHAN-BAHAN:
Ads
1 kg ikan jenahak (bersihkan dan tos)
2 cm kulit kayu manis
5 kuntum bunga cengkih
1 kuntum bunga lawang
2 cm halia
1 sudu teh biji ketumbar
1 sudu teh lada hitam
1 sudu teh jintan putih
1 sudu teh jintan manis
1 sudu teh halba campur
10 biji bawang merah | di mayang
6 ulas bawang putih | di mayang
600 gm kentang | dibelah dua
60 gm suhun
1 keping asam gelugur
1 daun saderi
10 gm daun bawang | untuk hiasan
1 sudu besar minyak | untuk menumis
Garam secukup rasa
Ads
CARA MEMASAK:
Ads
Tumbuk kasar ketumbar, lada hitam, jintan manis, jintan putih, kulit kayu manis, bunga lawang dan juga bunga cengkih.
Bungkus bahan ini dengan kain jarang dan jadikan seperti punjut.
Rebus ikan bersama air dan juga punjut tadi. Biarkan mendidih.
Masukkan kentang, suhun, halia, asam gelugur, halba dan juga garam. Ketepikan.
Panaskan minyak dan tumis bawang merah dan bawang putih hingga kekuningan dan masukkan ke dalam periuk sup dengan minyaknya sekali.
Kacau selama tiga minit dan hidangkan bersama daun bawang dan daun saderi.
Tak kumpau punya, baca lah UMPAN seeNI! Download seeNI sekarang!
Pada zaman Rasulullah SAW, pernah seorang sahabat baginda, Usman R.A terlupa membayar zakat fitrah hingga selesai solat Aidilfitri.
Apabila teringat, beliau segera pulang dan mengambil seekor unta yang paling bagus miliknya lalu dijualnya, kemudian wang hasil penjualan unta tersebut beliau guna untuk memerdekakan seorang budak.
Setelah itu, beliau menghadap Rasulullah SAW dan berkata:
“Ya, Rasulullah, bahwasannya saya telah lupa membayar zakat fitrah, namun saya telah menjual seekor unta yang paling bagus dan saya gunakan untuk memerdekakan seorang budak. Apakah itu setara nilainya dengan zakat fitrah yang saya terlupa membayar itu?”
Di hadapan para sahabat, Rasulullah SAW kemudian menjawab:
“Sangat merugikan bagi sesiapa pun yang tidak membayar zakat fitrah, kerana pahala zakat fitrah itu sangatlah tidak terhingga.
Jangankan memerdekakan seorang budak, memerdekakan 100 orang budak pun tak akan dapat menyamai pahala zakat fitrah.”
Subhanallah, begitu hebatnya pahala zakat fitrah, maka saudaraku sekalian jangan sampai terlupa menunaikannya.
Jika di negara luar (Amerika Syarikat contohnya), kaedah memancing secara ekstrem sudah semakin popular dikomersialkan.
Pancingan di atas kayak sambil dikelilingi jerung, pancingan di tebing berbatu yang curam, menangkap ikan menggunakan tangan dan bermacam-macam lagi seolah-olah sudah menjadi norma bagi sesetengah pemancing di sana.
Namun bagi pemancing Malaysia bagaimana pula?
Adakah anda sudah bersedia untuk menyahut cabaran pancingan secara ekstrem yang masih kurang diterokai ini?
Ya, meskipun pancingan secara ekstrem ini masih belum popular di negara kita, namun sudah ada yang mula menyahut cabaran pancingan ekstrem ini.
Pancingan kayak misalnya, sudah mula diguna pakai di tasik-tasik utama Malaysia. Bahkan, ada juga yang sudah mula berani menyahut cabaran aktiviti memancing kayak di lautan.
Semua ini seakan-akan sudah melihatkan bahawa pemancing Malaysia sudah berani bergerak setapak ke hadapan lagi.
Persoalannya di sini, apakah kelebihan atau keseronokan pancingan ekstrem ini kepada kaki pancing?
Beranikah Anda?
Melihat gambaran pancingan ekstrem ini secara menyeluruh, penulis boleh menyimpulkan bahawa pancingan ekstrem yang ada di Malaysia tidak terhad kepada pancingan kayak sahaja.
Aktiviti trekking di dalam hutan untuk mencari lubuk-lubuk ikan di sungai pergunungan juga boleh dianggap sebagai salah satu pancingan ekstrem yang sudah mendapat tempat di Malaysia.
Mana taknya, memancing di sungai pergunungan memerlukan stamina yang amat tinggi di kalangan pemancing.
Ini kerana, kita bukan sahaja perlu berjalan merentasi hutan berjam-jam lamanya, ada kalanya perlu merentasi sungai dan juga menolak bot yang kita naiki.
Semua itu memerlukan stamina dan motivasi yang tinggi. Ini belum lagi ditambah dengan cerita risiko bahaya dari haiwan liar dan sebagainya.
Semua itu menjadikan pancingan ekstrem ini semakin meluas skopnya di Malaysia.
Jadi, melihat kepada senario ini, penulis amat berminat untuk tahu tentang pendapat dan pengalaman pemancing tentang aktiviti pancingan ekstrem ini.
Bagi penulis sendiri, mungkin belum lagi tiba masanya untuk penulis mencuba pancingan ekstrem ini kerana faktor masih belum fit sepenuhnya.
Tapi bagi anda pula bagaimana? Beranikah anda? Tepuk dada, tanya selera. Jom layan apa kata pemancing tentang isu kali ini.
Apa kata netizen
PAKNDAK KT
“Pancingan ekstrem ini memang seronok tetapi mencabar. Pak Ndak sendiri pernah alami, ia memerlukan stamina yang kuat dan fikiran yang tenang. Selepas pulang baharu kita dapat rasa kenikmatan dan kepuasan.”
MUHAMMAD YEOP
“Selalu juga buat kayak fishing tapi biasanya trip solo saja, lagipun kayak jenis single SOT. Menyusur dalam 10km Sungai Bernam atau Sungai Slim.
Tingkatan kelas jeram pun sekadar gred I hingga II saja jadi jika menyusur sorang-sorang, pakai BA, minimakan set. Tak la cuak sangat.
Pernah juga naik berdua dengan adik. Dua kali terbalik. Habis hilang playar muncung tirus aku.”
HAFIDH YAZIT
“Pada pandangan aku, pancingan ekstrem terbahagi kepada dua. Pertama, lapangan pancing itu sendiri boleh jadi ekstrem.
Contohnya pancingan di jeram-jeram besar yang memerlukan stamina yang kuat ataupun di pelantar minyak yang jauh dari daratan.
Kedua,ikan sasaran itu juga boleh jadi ekstrem, contohnya mendaratkan spesies ikan eksotik seperti kelah merah, kelisa merah, spesies pendatang seperti arapaima, alligator gar dan lain-lain.
Boleh juga dipanggil “pancingan ekstrem” bila mendaratkan spesies mega seperti layaran dengan menggunakan set ultra ringan atau pun set udang galah.”
JEERA OLSKI
“Bagi saya sebagai seorang perempuan, untuk melakukan aktiviti ekstrem ni perlu ade orang yang berpengalaman untuk pantau sepanjang melakukan aktiviti ini.
Saya teringin berkayak sambil memancing sebab dulu saya pernah melakukan aktiviti berkayak ni. Bukan mudah nak pikul kayak untuk sampai ke dalam air.
Ia memerlukan tenaga yang banyak dan kuat sebab saya juga pernah merasa memikul kayak ni.”
MOHAMAD HAMIDI
“Salam, biasanya di kawasan yang memerlukan kudrat untuk meredah ni hasilnya memuaskan kerana pemancing lain jarang masuk ke spot yang ade disebabkan halangan-halangan seperti meredah semak samun dan air sehingga paras pinggang.
Kelengkapan juga perlu lengkap seperti memakai boot, membawa parang dan bilangan ahli jemaah juga penting.
Elakkan pergi berseorangan kerana kita tidak tahu masalah yang bakal kita hadapi mampu ditangani seorang atau tidak. Sekian pendapat bernilai 20 sen daripada saya.”
Ikan gred A macam jenahak dibuat masak apa pun sedap! Nak-nak lagi kalau dibuat kari ala utara. Tak payah buat satu ekor, ambil bahagian kepala saja pun dah padu. Peghhh… habaq pun tak guna aih dia punya mari! Berminyak muncung dibuatnya.
Bahan-Bahan:
1 Ketul kepala ikan jenahak dibelah dua
6 Sudu besar rempah kari ikan (bancuh dengan secawan air)
4 Ulas bawang merah (ditumbuk)
3 Ulas bawang putih (ditumbuk)
1 Tangkai daun kari
1 Sudu teh halba campur
4 Sudu besar air asam jawa pekat
700 ml santan pekat
Kacang bendi
Minyak masak untuk menumis
Garam, gula, serbuk perisa
CARA-CARA PENYEDIAAN:
Panaskan minyak dalam periuk. Kemudian tumiskan bawang yang ditumbuk dan halba campur sampai kekuningan.
Masukkan rempah kari dan daun kari. Tumiskan sehingga naik minyak.
Masukkan santan dan kacau rata. Kemudian baru masukkan kepala ikan.
Kemudian masukkan air asam jawa, garam, gula dan serbuk perasa.
Sebelum ia mendidih, masukkan pula kacang bendi atau tomato jika suka.
Biarkan ia mendidih dan kacau sekali-sekali agak santan tidak pecah minyak.
Tahu ke anda bahawa memancing ketika hujan, memberi anda peluang lebih baik untuk menangkap lebih banyak ikan. Memang betul, tetapi ia memerlukan sedikit perencanaan...