Kebanyakan ikan air tawar memiliki tulang halus yang banyak. Ikan sebarau tidak terkecuali terutamanya sebarau juvenil bersaiz bawah 500 gm.
Untuk menikmati ikan yang manis isinya adalah dengan menggorengnya dengan garing.
Bahan-Bahan:
Ikan sebarau
Serbuk kunyit
Garam
Bawang putih & merah
Cara Penyediaan:
Bersihkan ikan terlebih dahulu dengan bersihkan. Buang perut, darah, serta sisik. Setelah dicuci bersih, toskan airnya.
Kelar badan ikan rapat-rapat bertujuan memotong tulang halusnya. Jika ikan bersaiz agak besar bolehlah dipotong dua atau tiga.
Lumurkan ikan dengan serbuk kunyit dan garam.
Panaskan minyak yang banyak dengan anggaran boleh menenggelamkan ikan sepenuhnya.
Masukkan bawang merah dan bawang putih. Setelah bawang separuh masak, baru dimasukkan ikan.
Selain memberikan rasa tambahan pada ikan goreng, bawang ini turut membantu mengurangkan ikan melekat pada kuali.
Kuatkan api pada permulaan supaya kulit ikan menjadi garing, kemudian baru diperlahankan sedikit sehingga ikan masak.
Jangan balikkan ikan selagi ia belum garing!
Jika kuali yang digunakan adalah kecil, goreng ikan satu persatu kerana untuk membalikkan ikan perlukan ruang.
Tanda-tanda ikan telah masak ialah ikan mula terapung dalam minyak.
Setelah diangkat, tos sehingga kering dengan menggunakan tisu dapur.
Jangan ditindih ikan ketika ikan masih panas supaya ikan dapat ditos dengan sempurna.
