Resepi Pemancing : Kerapu Andaman Masam Manis Idaman

Aktiviti awal pagi dimulakan dengan unjunan apollo mencari umpan. Tekong menyuruh untuk mencari borek. Borek merujuk kepada ikan termenung borek. Ikan borek adalah salah satu umpan paling digemari pelagik utama yang kami cari iaitu tenggiri.

Sedang masing-masing sibuk mencari borek, keheningan pagi dipecahkan dengan jeritan drag Daiwa Exceler milik Shahril.

“Negro hitam!” kata tekong.

Kami segera faham apa yang dimaksudkan oleh tekong. Apa lagi kalau bukan si layaran punya angkara. Hampir habis tali dalam gelendong dihenjutnya. Saya bergegas ke belakang bot membantu tekong mengawal ikan. Beberapa gelekan akrobatiknya gagal untuk meloloskan dirinya yang terjerat.

Mood pagi diserikan dengan sesi foto ringkas ikan ikonik ini beramai-ramai. Walaupun ikan ini dianggap pengacau terutamanya oleh pemancing tenggiri , namun keseronokan menariknya memang dinantikan. Ikan ini kami lepaskan semula.

Kami meneruskan aktiviti mencari cencaru kuda pula. Acara wajib mengunjun apollo yang memang tak boleh dilepaskan di unjam. Jeps pula lebih selesa menggunakan micro jig. Teknik berbeza namun target yang sama.

Suasana mula riuh apabila cencaru kuda mula menyerang. Saiznya pula agak kasar. Walaupun sekali yang naik seekor dua sahaja sudah cukup memadai kerana saiznya yang agak kasar. Jika lambat menaikkannya kadang kala bersimpul apollo dibuatnya.

Sekejap sahaja tong Coleman kami dipenuhkan dengan ikan ini. Saya juga berjaya menaikkan cencaru bersaiz hampir dua jengkal dewasa. Agak kuat tarikannya. Selain cencaru , kerisi juga banyak bermain di sekitar unjam.

Selepas beberapa jam menunggu, tenggiri mula menjengah umpan kami. Teknik hanyutan belon mula menampakkan hasil. Jeritan drag disambut sejurus tekong mengatakan mangsa adalah tenggiri. Kawalan berhati-hati dari Zubir yang membantu tekong akhirnya menghasilkan rezeki yang bersaiz sederhana.

Ikan mula bermain disekitar bot. Kami terus menunggu sambil terus mengunjun apollo. Memang seronok melayan apollo secara berjemaah di atas bot. Jeps pula yang gemar menggunakan teknik micro jig mendapat bonus sejurus jignya disambut ikan belitung.

Namun alun yang agak kuat menghadkan aktiviti kami. Manakan tidak, saya sendiri beberapa kali hampir terjun ke laut bahana alun kuat ini. Dua ahli komplot juga terpaksa berehat lantaran sedikit pening dek alun yang kuat ini.

Sebelah petang sekali lagi drag menjerit menandakan seekor lagi tenggiri menghentam umpan borek. Saiz kali ini agak kasar membuatkan kami lebih gembira. Selain ikan target, ikan gerut-gerut juga berjaya kami dapati di sini. Asalkan rajin dalam memancing, pasti akan ada hasilnya.

Seperti mana-mana trip, kami juga tak terlepas dari mengalami situasi rabut. Ini juga terjadi pada kami bila mana beberapa sambutan kasar yang didapati berjaya meloloskan diri. Selain faktor kesilapan, faktor nasib juga sebagai penentu. Perkara ini biasa kata tekong.

Untuk trip kali ini sahaja hampir enam kali tenggiri gagal dinaikkan. Namun kami puas hati kerana masih ada spesis lain sebagai penggantinya. Syukur… peti Coleman dapat juga dipenuhkan dengan pelbagai ikan hinggakan berlebihan. Tuas Payar memang terbaik.

Pokok gajus atau lebih popular dengan nama pokok jambu golok di Pantai Timur Semenanjung hidup subur di sepanjang pantai. Pokok jambu yang dianggap unik kerana bijinya berada di luar ini ada cerita tersendiri dengan musim mencandat sotong.

Apa persamaan jambu golok atau buah gajus dengan mencandat sotong? Ramai yang tidak mengetahui bahawa sotong dan jambu golok berkongsi musim yang sama.

Tatkala musim mencandat sotong itulah pokok gajus akan berbuah. Mungkin disebabkan persamaan inilah maka terhasilnya menu masak lemak sotong dengan buah jambu golok yang cukup popular di Terengganu.

Bahan-bahannya:

Beberapa biji jambu golok

Beberapa ekor sotong (saiz sederhana)

Secawan santan pekat

Dua ulas bawang merah

2 biji cili merah

Secubit garam

Sesudu gula

Cara memasak:

Buah jambu golok (yang masak atau matang) di potong halus. Kemudian direbus sehingga empuk.

Setelah itu, angkat dan toskan jambu golok tersebut sehingga buah tersebut sejuk. Kemudian ramas-ramaskan buah tersebut sehingga keluar airnya (hilang rasa kelat buah).

Masukkan santan serta masukkan bawang merah yang telah dihiris ke dalam periuk dengan api sederhana.

Tambah setengah cawan air agar kuahnya tidak terlalu pekat.

Kemudian masukkan sotong yang telah dibuang kulit selaputnya serta di potong bulat. Masukkan jambu golok yang telah diramas tadi serta masukkan cili merah yang di hiris, gula dan garam. Gaulkan seketika kemudian tutp api serta sedia untuk dihidangkan.

Cadangan hidangan; buat sambal belacan dan goreng ikan gelama pekasam dan makan ketika nasi masih panas-panas!

Tak dinafikan orang Cina cukup pandai menyediakan masakan ikan ketutu. Malah mereka jugalah yang lebih ramai menyukai kelazatan ikatan ketutu ini. Jadi, kalau korang nak rasa kelazatan ikan ketutu, kenalah belajar cara memasak ala Cina.

Bahan-bahan

1 ekor ikan ketutu saiz 1kg

1 ketul halia muda, dihiris nipis – ikutlah nak banyak mana

1 ulas bawang besar, diracik halus

2 ulas bawang putih, dicincang

5-6 biji cili padi, dipotong (kalau nak pedas)

Daun sup dicincang

Daun bawang dipotong

Bahan sos digaul bersama

2-3 sudu besar kicap manis atau kicap biasa yang pekat tu

3 sudu besar sos tiram

2 sudu besar kicap cair – boleh gantikan dengan garam

1 sudu besar tepung jagung

1 cawan air (atau lebih jika perlu)

1 sudu kecil lada sulah

1 sudu teh minyak bijan

Bahan tumis

Sedikit halia yang diracik

3 ulas bawang putih

3 ulas bawang merah

sedikit minyak

Cara penyediaan

Ikan digaul dengan garam dan letakkan dalam pinggan atau dulang kukus. Ratakan halia muda, bawang putih dan bawang besar diatas ikan serta letak sedikit didalam perut ikan

Tabur cili padi, daun sup dan daun bawang.

Panaskan kukusan sehingga mendidih.

Masukkan ikan. Tuang bahan sos yang dikacau sebati.

Kukus sehingga masak. sesekali buka penutup, dan kacau sos ditepi ikan supaya rata. Jika mata ikan sudah putih dan lembut tandanya ikan kukus siap masak

Panaskan sedikit minyak, tumis bahan tumis sehingga kekuningan. Terus curahkan ke atas ikan di dalam kukusan tadi. Letakkan juga sedikit minyak tumisan tu. Jangan terlalu banyak.