Ikan ruby snapper sama macam ikan merah dan jenahak juga, masak apa pun sedap! Tapi kalau nak dibandingkan, ikan ruby lebih sedap. Hanya, kebanyakan ruby yang dinaikkan bersaiz kasar maka paling cantik ialah dibuat kari!
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan ruby snapper saiz sederhana (dipotong dan dibersihkan)
- 1 labu bawang besar (dihiris)
- 4 ulas bawang merah (dikisar)
- 3 ulas bawang putih (dikisar)
- 2.5cm halia (dikisar)
- 1 sudu besar halba campur
- 2 sudu besar cili kisar
- 5 tangkai cili kering (dipotong-potong)
- 3 tangkai daun kari
- 1 senduk rempah kari
- Santan secukupnya
- Sedikit air asam jawa
- 5 batang bendi (dipotong)
- 2 biji tomato (dipotong 4)
- 3 tangkai cili hijau (dipotong 2)
- 3 tangkai cili merah (dipotong 2)
- Garam secukup rasa
- Serbuk perasa
- Gula (jika perlu)
- Sedikit minyak
Cara Penyediaan :
1. Tumis bahan hiris bersama daun kari, halba campur dan cili kisar hingga naik bau.
2. Masukkan pula bahan kisar dan kacau hingga wangi. Masukkan rempah kari dan kacau hingga naik minyak semula. Masukkan juga cili kering.
3. Masukkan santan dan air asam jawa dan biarkan hingga mendidih. Masukkan ikan dan bendi. Masukkan serbuk perasa, garam, tomato, cili hijau, cili merah. Biarkan hingga mendidih seketika.
4. Siap untuk dihidangkan bersama nasi panas.
