Resepi Pemancing : Ikan todak bakar

Memang rugi sesiapa yang tak suka makan ketam nipah dan ketam yang lain. Tapi ada ke yang tak suka makan ketam? Tau ke anda ketam dipercayai boleh merawat denggi (dikatakan ketam nipah adalah ubat demam denggi yang sangat mujarab dan mampu pulihkan denggi dalam masa 24 jam). Selain itu, khasiat yang ada pada juga banyak manfaat lain.

Melancarkan peredaran darah

Zat kuprum merupakan salah satu jenis mineral yang sangat baik untuk memelihara fungsi organ tubuh, salah satunya adalah meningkatkan produksi sel darah merah. Dengan pengambilan ketam, ia dapat meningkatkan peredaran darah, serta mengawal penyebaran oksigen dalam tubuh.

Meningkatkan kesihatan tulang

Untuk memelihara kesihatan dan kekuatan tulang, tubuh memerlukan protein yang berasal dari makanan. Daging ketam merupakan salah satu bahan makanan yang tinggi akan protein. Tidak hanya dengan itu, daging ketam juga dikenal mengandungi zat fosfor yang berperanan penting dalam melindungi tubuh dari pelbagai penyakit seperti osteoporosiss serta radang sendi.

Memelihara kesihatan mental

Diperkaya dengan pelbagai nutrisi, vitamin B2, asid lemak omega 3, isi ketam sangat baik untuk memelihara sistem saraf dalam tubuh terutama otak. Isi ketam juga bermanfaat untuk melindungi sistem saraf, mengurangi peradangan dan plak pada saluran saraf, serta menjaga mental agar senantiasa sehat dan bugar.

Melindungi jantung

Isi ketam tinggi akan kandungan asam lemak omega 3 sehingga ia bermanfaat untuk mengimbangkan kadar kolesterol dan juga meningkatkan produktiviti sel anti peradangan dalam tubuh. Selain itu, kandungan nutrisi dalam isi ketam juga bermanfaat untuk menurunkan tekanan darah, memelihara jantung, sehingga dapat meminimakan risiko serangan jantung.

Menyembuhkan peradangan

Bukan hanya melindungi jantung, serta punya kandungan mineral dan nutrisi lainnya, isi ketam juga didakwa berkesan untuk mengurangi peradangan yang disebabkan oleh virus dan bakteria.

Meningkatkan kekebalan tubuh

Kandungan selenium yang ditemukan dalam isi ketam selain untuk mengurangi peradangan, secara signifikan dapat membantu meningkatkan produksi antioksidan dalam tubuh, sehingga dengan risiko penyakit kronik yang menyerang tubuh dapat dikurangkan. Selain mencegah penyakit, antioksidan juga efektif untuk menuetralkan racun yang disebabkan oleh efek radikal bebas.

Detoks tubuh

Umumnya, organ tubuh akan mendetokfikasi dirinya secara rutin untuk mengurangi endapan racun yang terkumpul dalam tubuh. Pengambilan isi ketam dapat membantu memaksimumkan proses detoks tersebut. Hal ini disebabkan dari kandungan fosfor yang ada dalam isi ketam akan meningkatkan fungsi buah pinggang, sehingga akan mempercepatkan pelepasan racun dari tubuh, sekaligus membantu meningkatkan sistem metabolisme tubuh secara keseluruhan.

Bagi penggemar masak tempoyak pastinya akan cuba pelbagai versi masak tempoyak. Sama ada masak tempoyak ala Pahang, Perak atau Terengganu masing-masing ada keistimewaan sendiri.

Bagi pemancing yang biasa memancing di Tasik Kenyir, pastinya terbiasa dengan masak tempoyak ala Kuala Berang. Di sini kami sediakan cara mudah menyediakan baung masak tempoyak tersebut.

Bahan bahan:

3/4 ekor baung saiz sederhana

2 senduk tempoyak

4 cawan air (bergantung pada anda untuk kuah pekat atau cair)

1 biji cili merah (untuk memerahkah sedikit kuah)

Segenggam cili padi merah (bergantung pada tahap kepedasan anda)

1 inci kunyit hidup

Secekak daun kesum (kisar sedikit dan selebihnya tak perlu dikisar)

Sedikit garam

Cara-cara Memasak:

Tumbuk cili merah, cili padi dan kunyit hidup. Jangan sampai terlalu hancur. Kemudian masukkan tempoyak dan ditumbuk supaya bergaul rata.

Masukkan ikan dan semua bahan ke dalam periuk. Masak dengan api perlahan sehingga ia menggelegak. Setelah menggelegak, masukkan daun kesum. Masak dalam 3-5 minit sahaja dan bolehlah tutup api.

(Nota tambahan)

Kalau tempoyak kurang masam, boleh tambah sedikit asam keping.

Basuh ikan dengan tepung gandum untuk menghilangkan bau hanyir ikan sungai.

Kalau mahukan kuah yang pekat, boleh dimasakkan kuah sehingga masak dan pekat, baru dimasukkan ikan.

Kisah sebenar berlaku tahun 1994 di sawah padi Tanjung Karang. Ia berlaku ketika aku memancing ikan haruan dengan mengggunakan teknik kelau. Bagi yang tak tau teknik kelau ni, biar aku ceritakan sikit cara main teknik kelau.

Apa yang diperlukan ialah joran buluh sepanjang 15 kaki, line mono sepanjang 10kaki dan umpan katak. Memancing dari beting jalan. Umpan dilontar ke dalam parit dan tarik umpan di permukaan air. Memang teknik memancing haruan guna kelau macam ni.

Memancing pada waktu malam bulan agak gelap dalam samar-samar cahaya bulan, aku terdengar bunyi angin dan tiba-tiba rasa joran berat.

Semakin lama semakin berat. Aku dah mula rasa tak sedap hati. Sebab kalau ikan haruan menyambar bukan macam tu rasanya.

Aku angkat joran, bunyi angin lepas tu joran jadi ringan. Aku check umpan tetapi masih tak terusik. Apasal joran boleh jadi berat dengan tiba-tiba?

Aku sambung hulur joran dalam parit dan bunyi angin kedengaran lagi lepas tu joran berat. Aku angkat joran buluh tu lagi, terdengar bunyi angin lepas tu joran ringan… memang pelik!

Aku mula terfikir yang bukan-bukan. Mungkin dia tak bagi mancing kat tempat dia tu kot. Tak apalah… aku angkat joran dan pindah tempat.

Tempat baru jarak dalam 100 meter. Aku hulur lagi joran… macam sebelumnya bunyi angin dan joran jadi berat. Ah sudah! Kena kacau aku malam ni.

Aku pun bersuara, “Saya nak mancing saja tak kacau siapa pun. Ikan dalam air cari rezeki untuk makan.” Dalam rasa menggigil tu tergerak jugak nak tengok apa makhluk yang duk kacau tu.

Sebelum tu aku tak suluh dengan lampu picit. Hulur umpan pun dalam samar-samar cahaya bulan. On lampu picit kat kepala terus suluh hujung joran.

Bersinar mata kat hujung joran. Terkejut sangat nasib baik tak sakit jantung. Rupanya burung hantu bertenggek kat hujung joran. Cantik je parking. Patut la berat joran…. haishhhhhhh!

Oleh: Rizal Nasri