Memancing dapat ikan tenggalan? Memang ia satu kegembiraan buat kaki pancing dan boleh dijadikan salah satu rekod koleksi peribadi. Ini kerana, pada masa ini, bukan senang nak dapat ikan ini, terutama di perairan semulajadi.

Disebabkan ia spesies yang semakin sukar diperolehi, harganya juga cukup tinggi. Sekitar RM60-RM80 sekilogram, hanya di Kuala Tahan, Pahang. Itu belum lagi jika dijual di daerah-daerah lain seperti di pasar bandar Jerantut atau Temerloh dan juga sudah di masak. Pendek kata, jika berjaya memancingnya, memang satu bonus terbaik buat anda.

Bahan-Bahan

• – Seekor ikan tenggalan anggaran sekilogram
• – Batang kayu yang kukuh untuk dijadikan pencucuk ikan
• – Kayu kering untuk dijadikan bara

Bahan Pencicah

• – Kicap
• – 10 tangkai cili padi, dipotong atau tumbuk
• – 5 ulas bawang merah dihiris
• – 5 ulas bawang putih dihiris
• – Garam secukup rasa

(Tuangkan kesemua pencicah ini di dalam satu bekas. Cili padi boleh ditambah jika ingin lebih pedas.)

Cara Penyediaan

• Siang tenggalan, buang isi perutnya dan dibersihkan. Jangan sesekali membuang sisik.
• Bersihkan batang kayu dan cucuk pada bahagian mulut ikan.
• Pastikan unggun api dihidupkan terlebih dahulu dan tunggu hingga unggun api menjadi bara.
• Panggang tenggalan. Jangan terlalu dekat dengan bara dan tidak juga terlalu jauh.

Ikan menjadi salah satu bahan olahan yang digemari masyarakat dunia. Rasanya yang lazat dan kandungan nutrisinya yang tinggi menjadikan haiwan marin ini sering disajikan.

Namun, terdapat juga ikan yang membawa kesan baik bagi tubuh sehingga akan lebih baik jika dibatasi pengambilannya atau malah dihindari sama sekali.

Tak seperti ikan buntal yang sudah jelas beracun, tujuh jenis ikan ini sering dinikmati oleh manusia.

Gindara Fish (Ikan Gindara)

Ikan laut dalam yang boleh ditemui di kedalaman 280-900 meter ini digembar-gemburkan memiliki banyak khasiat.

Namun, ramai yang tidak mengetahui ikan gindara memiliki kandungan lemak bernama gemylotoxin yang berbahaya bagi tubuh.

Jika terlalu banyak diambil, gindara boleh menyebabkan anda menderita diarrhe yang teruk.

Malah, disebabnya bahayanya, kerajaan Jepun telah melarang ikan gindara untuk dimakan sejak tahun 1977.

Sekiranya anda nekad untuk memakannya juga, pakar kesihatan menasihatkan agar tidak lebih 170 gram per hari.

Sword Fish (Ikan Todak)

Ikan todak adalah jenis ikan laut yang saiznya mampu mencapai 700kg. Bahagian paruhnya berbentuk pipih dan tajam menyerupai sebilahpedang.

Ikan ini sering ditangkap menggunakan metode long line (tali pancing yang disusun panjang dengan mata kail dan umpan di setiap hujungnya) untuk diperdagangkan sebagai sumber makanan.

Namun, anda harus tahu bahawa ikan todak memiliki kandungan merkuri yang berbahaya bagi tubuh. Semakin tua ikan todak, maka akan semakin tinggi zat merkuri yang dikandungnya.

Ikan Tilapia

Ikan tilapia merupakan jenis ikan air tawar yang menjadi kegemaran ramai orang. Rasanya yang lazat dan harganya yang relatif rendah membuatkan ikan tilapia cukup diminati.

Jika anda juga suka makan ikan tilapia, sebaiknya mulai sekarang anda harus kurangkan. Sebabnya, kandungan lemak dalam ikan tilapia hampir setinggi kandungan lemak pada babi.

Pengambilan ikan tilapia yang berlebihan boleh menyebabkan peningkatan kadar kolesterol. Selain itu, ikan tilapia sangat tidak digalakkan untuk dimakan oleh orang yang memiliki penyakit jantung, asma, dan radang sendi.

Ikan Mahi-Mahi

Ikan mahi-mahi atau yang biasa disebut ikan belitong merupakan jenis ikan yang sangat digemari karena rasanya yang enak. Bahkan, restoran-restoran di luar negara sering menjadikan ikan mahi-mahi sebagai hidangan istimewa.

Namun, di sebalik rasanya yang menggoda, ikan mahi-mahi memiliki kandungan histamin yang boleh menyebabkan keracunan.

Histamin terbentuk dari asid histidin yang dipecah oleh bakteria. Kandungan histamin ini hanya dapat dicegah apabila ikan mahi-mahi diproses secara teliti setelah ditangkap.

Jika zat histamin sudah terbentuk, maka akan sukar untuk menghilangkannya. Tidak ada cara pencucian atau memasak yang dapat menghilangkan bahan berbahaya ini.

Ikan Tuna

Ikan tuna adalah salah satu jenis ikan yang paling banyak diambil oleh manusia. Kandungan Omega 3 dalam daging ikan tuna mampu mencegah penyakit jantung, mengawal kolesterol jahat, dan menurunkan kadar trigliserida.

Namun, ternyata tuna termasuk salah satu ikan yang kandungan merkurinya tinggi, terutama untuk jenis white albacore tuna. Bagi orang kesihatannya normal, pengambilannya dibatasi sekitar 6 oz saja per minggu.

Sedangkan untuk wanita hamil atau wanita yang sedang merencanakan kehamilan, tidak disarankan memakan lebih dari 150 gram tuna jenis ini per bulan.

Ikan Makarel

Ikan makarel adalah jenis ikan yang sangat umum diambil oleh manusia. Disebabkan sangat digemari, ikan makarel juga dijadikan makanan awet dalam tin.

Namun, tahukah anda bahawa ikan makarel juga mengandung kadar merkuri yang tinggi. Menurut para pengkaji, tahap pengambilan ikan makarel yang selamat bagi orang dewasa adalah 200gram per hari. Sedangkan untuk kanak-kanak, 100 gram per hari.

Belut air tawar

Buat anda si penggemar belut, mulai sekarang anda harus mengurangkan atau menghindari pengambilan belut.

Sebabnya, ikan dari keluarga besar Synbranchidae ini mampu menyerap kotoran atau toksik yang berasal dari sumber perindustrian mahupun pertanian.

Namun, jika tetap ingin memakan belut, anda boleh menguranginya dengan hanya memakan maksimum 300 gram belut dalam sehari. Sedangkan untuk kanak-kanak, batas pengambilan sekitar 200 gram per hari.

Bila dapat ikan kurau je pasti akan ada bunyi mengaitkannya dengan asam pedas.

Oleh kerana macam dah sinonim sangat ikan kurau dengan asam pedas maka kami sediakanlah resepi asam pedas untuk korang hasilkan bila berjaya strike ikan kurau nanti.

Bahan-Bahan :

• 1 ekor ikan kurau
• 1 ikat daun kesum
• 1 batang bunga kantan (belah 2)
• 2 batang serai (dititik)
• 4 ulas bawang merah (dihiris)
• 4 ulas bawang putih (dihiris)
• 1 inci halia – (dihiris nipis)
• 1 sudu kecil halba
• 1 biji tomato (potong 4)
• 4 helai daun limau purut
• Air asam jawa secukupnya
• Garam & gula secukupnya
• Sedikit minyak untuk menumis

Bahan Kisar :

• 2 ulas bawang putih
• 3 ulas bawang merah
• 1 inci halia
• 1 inci kunyit hidup
• 8 biji cili kering (rendam seketika dalam air panas untuk lembutkannya)
• Sedikit belacan bakar

Cara Memasak :

Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih dan halia hingga berbau harum.

Masukkan halba dan bahan kisar, kacau rata. Biarkan hingga cili garing dan naik minyak.

Masukkan serai. Bila naik bau masukkan air asam jawa, daun kesum dan bunga kantan.

Bila mendidih, masukkan ikan kurau tadi. Biar mereneh hingga ikan masak.

Masukkan garam dan gula, sesuaikan rasa.

Masukkan daun limau purut dan tomato, biarkan mereneh seketika.