Resepi masak tempoyak lazimnya dikaitkan dengan ikan patin atau baung sahaja, sebenarnya banyak ikan lain yang cukup enak dibuat masak tempoyak. Salah satunya adalah ikan yang mudah diperoleh iaitu haruan.
BAHAN-BAHAN
Ads
5 – 8 keping potongan ikan haruan.
8 belimbing buluh, dibelah dua.
½ biji kelapa, diparut.
3 batang serai, dititik.
1 camca besar tempoyak.
5 tangkai cili padi (boleh ditambah jika suka).
2 inci kunyit hidup.
1 camca teh garam kasar.
2 sudu besar tempoyak (boleh ditambah jika perlu).
Ads
Langkah penyediaan
Ads
Cuci bersih ikan haruan dengan asam jawa.
Tumbuk cili padi, kunyit hidup dan garam kasar hingga lumat. Masukkan tempoyak dan gaul dengan bahan-bahan ini hingga rata.
Dapatkan satu cawan santan dan tambahkan air ke dalam periuk.
Masukkan bahan-bahan yang telah ditumbuk.
Masukkan dua batang serai yang telah dititik. Masak hingga mendidih, gunakan api sederhana, masukkan potongan ikan haruan dan belimbing buluh.
Kacau perlahan hingga mendidih dan gunakan api sederhana saja.
Hidangan sedia untuk dihidangkan.
Lebih enak, masakan ini disertakan sekali dengan ulam dan sambal belacan.
Tak kumpau punya, baca lah UMPAN seeNI! Download seeNI sekarang!
Isteri baru melahirkan bakal professional angler? Sebagai pemancing yang amat rapat dengan ikan, kita sepatutnya tahu spesies ikan apa yang sesuai dimakan oleh isteri yang perlu berpantang selepas melahirkan anak.
Biasanya makanan yang selalu diberi atau dimasak buat wanita yang sedang berpantang adalah ikan. Tapi hati-hati, bukan semua ikan boleh dimakan ya.
Silap pilih ikan nanti boleh terkena alahan pula. Jadi, admin nak kongsikan beberapa jenis ikan dan menu masakan khas buat para isteri pemancing yang berpantang.
Ikan Haruan
Ikan haruan sangat popular untuk dijadikan pilihan sajian sepanjang tempoh berpantang. Malah, ikan haruan dipercayai mempunyai khasiat dan zat dalam membantu menyembuh luka dalaman serta luaran.
Rasa isinya sedap seperti lemak-lemak manis. Antara menu yang boleh dimasak adalah sup ikan haruan atau ikan haruan bakar. Jangan sesekali menggoreng!
Jenahak
Ikan Jenahak hidup di paya bakau, muara dan laut lepas. Ikan ini agak sukar untuk didapati jadi, ia agak mahal berbanding ikan yang lain.
Ikan bergred tinggi ini memiliki struktur daging yang putih, pejal dan manis. Antara menu hidangan ketika berpantang adalah sup ikan.
Ikan Tenggiri
Ikan Tenggiri memiliki kalori yang agak tinggi dan khasiatnya adalah untuk memberi tenaga dan memberi zat kepada ibu yang menyusukan si manja.
Ikan ini juga mengandungi Omega 3 yang baik untuk kecerdasan dan menghindarkan kecacatan pada bayi. Antara menu untuk hidangan ini adalah singgang ikan tenggiri.
Resepi singgang tenggiri
Ikan tenggiri dipotong 3 keping besar
2 cm lengkuas – dihiris nipis
2 cm kunyit hidup – dihiris nipis
3 keping asam gelugur
4 cawan air
garam secukup rasa
Cara-cara
Masukkan semua bahan ke dalam periuk.
Masakkan hingga kuah mendidih.
Sedia untuk dihidang.
Ikan Kerisi
Ikan kerisi khasiatnya adalah untuk menyembuhkan luka dalaman tetapi, tidaklah sehebat ikan haruan di mana kesannya hanya sekejap saja.
Tapi, kalau makan ikan haruan hari-hari pun boleh jemu kan? Anda boleh tukar menu hidangan kepada ikan kerisi pula. Ikan kerisi dipanggang kosong atau disapu garam kunyit sudah memadai.
Ikan Selar
Isi ikan selar rasanya manis, ia sangat sesuai untuk ibu berpantang. Harganya juga berpadanan dan lebih mudah dicari.
Selar pucat
Walau bagaimanapun, ikan selar beberapa jenis dan cuba elak dari memakan ikan selar kuning. Ikan selar kuning tak boleh makan kerana akan memberi bisa pada badan yang mempunyai luka dalaman. Antara menu yang boleh dimasak adalah ikan selar bakar.
Ikan Merah
Ikan merah dan ikan jenahak adalah dari keluarga yang sama iaitu snapper. Oleh yang demikian, ia memiliki struktur daging dan khasiat yang hampir sama.
Antara menu yang boleh dimasak adalah stim atau sup ikan merah. Dalam hidangan, anda perlulah masukkan halia lebih sedikit untuk zat lebih dalam badan.
Senangin
Ikan senangin pula hampir sama saja seperti ikan selar dari segi khasiat. Namun harganya jauh pula berbeza.
Para ibu boleh meminta suami membakar ikan senangin untuk dimakan ketika berpantang. Kalau nak berkuah, mungkin boleh masak singgang.
** Perlu diingatkan di sini, lain orang lain penerimaannya. Sebaiknya, makan dulu sikit. Kalau okey tak ada gatal-gatal pada luka atau tiada alahan, teruskan makan.
Apa yang kita ada pada hari ini, amatlah wajar kita hargai dan pastikan ia terus kekal untuk tatapan generasi akan datang. Janganlah kerana kerakusan kita memancing hingga habis limit, anak cucu kita tidak lagi kenal rupa bentuk ikan yang ada di perairan kita.
Adalah sesuatu yang amat malang, jika suatu hari nanti, seluruh perairan kita dipenuhi ikan pendatang, lantaran kepupusan ikan asal dek kerana kerakusan kaki pancing yang tidak beretika!
Program Tagging Ikan
Ada beberapa pihak yang kini mengamalkan program ini, dengan objektif pemuliharaan serta memantau perkembangan serta tabiat spesis ikan tertentu. Program tagging ikan layaran serta tagging ikan kelah di Sungai Tahan adalah dua contoh program ini.
‘Tag’ adalah satu jarum plastik yang dimasukkan ke badan ikan, selalunya di bawah sirip dorsal ikan. Jika anda terjumpa tag ini di badan ikan, sila ikuti prosedur di bawah:
Jangan cabut tag tersebut, kecuali ikan sudah mati.
Rakamkan nombor tag, dan apa-apa keterangan yang ada pada tag seperti berat ikan; ukuran panjang ikan (dari mulut ke simpang ekor ikan); ukuran bulatan perut; lokasi tangkapan, keadaan perairan, tarikh dan masa, cuaca, umpan yang digunakan.
Lepaskan semula ikan berkenaan dan hubungi pihak yang berkenaan dan berikan keterangan di atas.
Sekitar Kebersihan
Bawa balik apa-apa barang yang anda bawa memancing. Jangan tinggalkan sampah merata-merata.
Bila memancing, bawa beg sampah yang besar, supaya sampah lebih senang di bawa pulang. Kutip sampah orang lain juga. Moga-moga anda menjadi contoh kepada orang lain!
Tumpukan perhatian kepada tali pancing lama, beg-beg plastik dan batu-batu ladung kecil. bahan-bahan ini telah menjejaskan kehidupan seperti burung dan ikan. Bawa pulang bahan-bahan ini.
Tin kosong serta beg plastik yang tinggalkan mungkin akan menakung air hujan dan justeru menjadi tempat pembiakan nyamuk. Bawanya ia pulang!
Menjaga Kualiti Perairan
Jangan kotorkan sungai atau tasik yang anda lawati.
Kalau tiada tandas untuk anda membuang air, jangan lakukannya di dalam atau berdekatan dengan perairan. Jika anda ingin membuang air besar, gali sebuah lubang, jauh dari perairan, kemudian kambuskan semula.
Di perairan seperti kolam atau lombong kecil, jangan gunakan terlalu banyak ‘umpan saham/rasuah’, kerana ini akan menjejaskan kualiti air.
Jangan buang apa-apa bahan kimia (seperti sabun, minyak, atau pun air tin berkabonat ke dalam perairan atau pun berhampiran dengannya).
Jangan guna terlalu banyak racun serangga (insecticide spray) dan bahan seperti serbuk belerang. Bahan-bahan ini mungkin memasuki perairan.
Menjaga Persekitaran Dan Tumbuhan
Cuba elakkan memotong tumbuhan disekitar tempat anda memancing. Tumbuhan ini adalah rumah bagi serangga, suatu sumber utama makanan ikan.
Jika anda ingin mendirikan khemah, gunakan tapak yang sedia ada. Cuba elakkan membuka tapak khemah yang baru. Tanah yang terdedah akan mengakibatkan lumpur memasuki perairan bila hujan lebat. Ini menjejaskan kehidupan air, termasuk ikan.
Jangan membuat unggun api, kecuali perlu. Dapur khemah yang menguunakan gas atau sebagainya adalah lebih ‘mesra alam’. Jika anda terpaksa membuat unggun, pastikan ia tidak merebak ke pokok atau tumbuhan berdekatan. Pastikan unggun dipadamkan sebelum anda meninggalkan tempat tersebut.
Di tapak khemah atau bila menjelajah hutan, jangan biarkan anak-anak pokok yang ditebang, meninggalkan kayu terpacak dari tanah. Ia ibarat perangkap samar yang mungkin menembusi badan bila anda jatuh ke tanah. Potong rata pada pangkalnya, supaya tiada kayu tajam menonjol.
Kisah ini berlaku kira-kira 10 tahun yang lalu. Ia berlaku pada bulan Julai 2009. Kami, pasangan suami isteri memang minat memancing. Saya ikut saja suami ke mana saja dia pergi memancing.
Pada waktu itu saya, suami dan seorang adik angkat saya telah pergi memancing di tepi pantai Changi. Kami tiba di sana pada waktu petang.
Biasalah bila dah sampai sana apa lagi, kami pasang khemah dan menyiapkan barang-barang pancing kami.
Benarlah kata pepatah, kusangka panas sampai ke petang, rupanya hujan di tengah hari. Kira-kira 3 jam kami berada di sana, hujan turun dengan lebat dan tak henti-henti.
Hujan berlarutan hinggalah ke lewat malam. Kami memang berniat memancing selama 2 hari, tapi keadaan begini mengundang kami untuk pulang pada keesokan harinya.
Bila malam tiba, biasalah kalau dah kaki pancing, masih memancing walaupun hujan turun lebat tanpa henti.
Kami bertiga berteduh di dalam khemah dan kami biarkan kesemua 7 joran kami tersusun tegak di tepi pantai.
Kami tidak tutup pintu khemah, jadi kami boleh melihat hujan yang turun dengan lebat sekali. Walaupun hujan tapi suasana tak gelap sangat kerana pancaran dari lampu di jalanraya.
Dari khemah, kami masih boleh melihat joran kami di luar dari jauh. Bercahayakan lampu yang khas untuk khemah, kami semua duduk di dalam menghadap laut, sambil berbual dan berborak-borak, saya beralih pandangan ke joran kami.
Di dalam hujan, saya ternampak bahawa salah satu dari joran suami telah diangkat dan seperti seseorang sedang bertarung dengan ikan.
Namun kelihat orang tersebut tidak jelas kelihatan. Saya segera meminta suami dan adik angkat saya melihat peristiwa tersebut.
“Korang tengok kat joran tu. Korang nampak apa yang aku nampak?” tanya saya kepada mereka berdua. Mereka terus diam.
Suami pula lagi boleh buat lawak. Dia berkata…
“Sudah biarkan. Tempat dah gelap. Harapkan lampu jalan. ‘Dia’ nak join pancing biarkanlah. Mana tahu dapat ikan. Mana tahu dia tak pernah try pancing pakai joran.
Hehehe… Jangan tegurlah. Sekali dia jelma depan mata lagi satu kerja. Dah buat bodoh. Awak tu lemah semangat…”
Selepas suami kata begitu sambil kami memerhatikan joran itu, tiba-tiba seperti benda itu tahu yang kami melihat apa yang dia buat dan terus joran itu dia letak kembali semula ke tempat asal.
Ingatkan dah berhenti. Rupanya selang setengah jam dari kejadian itu satu dari joran saya pula dibuat main. Tapi joran saya semua ada saya letak loceng.
Jadi bila benda itu seperti bermain dengan joran saya, locengnya berbunyi. Selepas itu ia berhenti. Ia seakan-akan ingin mencuba semua joran itu.
Kelakar tapi menyeramkan kerana tidak dapat melihat. Inilah satu kejadian yang saya alami ketika memancing.
Tahu ke anda bahawa memancing ketika hujan, memberi anda peluang lebih baik untuk menangkap lebih banyak ikan. Memang betul, tetapi ia memerlukan sedikit perencanaan...
