Resepi masak tempoyak lazimnya dikaitkan dengan ikan patin atau baung sahaja, sebenarnya banyak ikan lain yang cukup enak dibuat masak tempoyak. Salah satunya adalah ikan yang mudah diperoleh iaitu haruan.
BAHAN-BAHAN
IKLAN
5 – 8 keping potongan ikan haruan.
8 belimbing buluh, dibelah dua.
½ biji kelapa, diparut.
3 batang serai, dititik.
1 camca besar tempoyak.
5 tangkai cili padi (boleh ditambah jika suka).
2 inci kunyit hidup.
1 camca teh garam kasar.
2 sudu besar tempoyak (boleh ditambah jika perlu).
IKLAN
Langkah penyediaan
IKLAN
Cuci bersih ikan haruan dengan asam jawa.
Tumbuk cili padi, kunyit hidup dan garam kasar hingga lumat. Masukkan tempoyak dan gaul dengan bahan-bahan ini hingga rata.
Dapatkan satu cawan santan dan tambahkan air ke dalam periuk.
Masukkan bahan-bahan yang telah ditumbuk.
Masukkan dua batang serai yang telah dititik. Masak hingga mendidih, gunakan api sederhana, masukkan potongan ikan haruan dan belimbing buluh.
Kacau perlahan hingga mendidih dan gunakan api sederhana saja.
Hidangan sedia untuk dihidangkan.
Lebih enak, masakan ini disertakan sekali dengan ulam dan sambal belacan.
Tak kumpau punya, baca lah UMPAN seeNI! Download seeNI sekarang!
Siapa yang pernah atau biasa memancing ikan kalui atau kaloi? Apa kata jika korang berkongsi pengalaman korang terutamanya umpan yang digunakan dan teknik yang dipraktikkan.
“Lama dah tak memancing ikan kaloi ni. Biasa dulu pakai buah ara, lipas & cengkerik. Teknik pulak biarkan hanyut ke bangkar dengan menggunakan pin besar sebagai pemberat.”
AHMAD AZIZIDDIN YUSOF
“Umpan buah ara, pisang, sawit, roti, cengkerik, lipas, udang dan sejenis pokok keladi (tak tau nama saintifik) dan termasuk rumput-rumput di tebing sungai. Boleh juga gunakan siulan dengan nada dan teknik yang betul ia akan timbul ambil nafas. Lokasinya di Sungai Perak.”
MOHAMAD HAFIZ TALIB
“Main roti Gardernia kosong… potong dadu. Mata kail diikat direct pada tali utama. Cangkuk roti 3-4 ketul. Kalau ada jelawat besar lengan pun dia akan makan umpan tu.”
RAFIZI AMIN
“Dulu selalu mancing dan dapat ikan ni. Bila dapat tu mesti catch & release sebab kalau bawak balik emak saya tak makan. Sebabnya, ikan kaloi ni emak Bawang Putih dalam filem Bawang Putih Bawang Merah tu, katanya.”
JAY DEE JR
“Sungai belakang Istana Anak Bukit, Kedah. Dapat masa raya puasa tahun ni. Ya la, alang-alang balik beraya kat kampung tu memancing la sekali. Selalunya diet umpan kaloi sungai yang saya ngail ni buah ara, mengkudu, cempedak, cengkerik, lipas… tapi kaloi ni makan roti campur perasa strawberi… masa cari patin.”
ABD MUTTALIB
“Pakai belalang, cengkerik dan larva lalat (kalau dah terpaksa). Pakai pelampung, perambut kira-kira sepanjang lengan, kasi hanyut. Lampam, anak sebarau, jelawat dan patin pun kena juga. Tip berguna, pastikan sungai tu ada kelibat kaloi dahulu kalau nak target… kaloi ni suka main kat permukaan air.”
EEVIANIS JALI DANIEL
“Kaloi ni spesies kuat melawan, layan best tapi rasa isi dagingnya kurang sedap la. Umpan boleh guna, lipas, cengkerik,udang gantung, isi pisang masak potong dadu,serta daun kangkung. Ini antara umpan kaloi di lokasi yang selalu aku pergi. Lokasi di Empangan Sembrong, Batu Pahat.”
MAL LIK
“Dulu masa aku baru kenal apa tu set aksi ringan… ikan ni la aku pancing. Tapi tu dulu la… sekarang ni nak memancing masa takde. Orang ajar guna umpan kangkung… aku guna udang dengan kelapa sawit je… tak pun daun ubi.”
SAYA HAN
“Umpan roti je. Mata kail pakai yang saiz 2. Besar mata kail untuk ngail puyu. Then letak umpan hujung-hujung mata kail. Main atas air je… sebab kaloi ni jenis sembunyi. Kalau ada makanan atas permukaan dia akan ragut.”
SYAZWAN ASMAN
“Admin, saya penah mengail kaloi guna umpan perut ayam. Ya, umpan perut ayam… dengar macam bohong, tapi itulah hakikatnya. Kaloi 2 kg lebih berjaya didaratkan. Bila kaki pancing area tu tanya pakai umpan apa, depa gelak ja… kata saya tipu. Lokasi Sungai Muda, Jeniang.”
MHD MUAZAM SHAH
Tak kumpau punya, baca lah UMPAN seeNI! Download seeNI sekarang!
Sebagai pemancing seharusnya kita perlu tahu tahu morfologi, anatomi serta sifat-sifat ikan. Sebagaimana kita, ikan juga mempunyai deria malah ikan memiliki deria yang tidak dimiliki oleh manusia.
Ikan mempunyai penglihatan yang baik, namun matanya berbeza dengan manusia. Lensa mata ikan berbentuk bulat bagi membolehkannya melihat di dalam air.
Ikan air tawar tidak mempunyai kelopak mata untuk menentukan jumlah cahaya yang memasuki matanya untuk melihat. Jadi ikan ini akan bergerak ke kedalaman yang berbeza untuk mengawal cahaya yang masuk.
Kebanyakan ikan boleh melihat warna, disebabkan itu kita dapat perhatikan banyak gewang tiruan di pasaran dalam pelbagai jenis warna. Kedudukan mata ikan membolehkannya melihat sisi kanan dan kiri dalam satu masa.
Posisi ini juga menyebabkan titik buta di hadapan dan belakangnya pada jarak tertentu.
Oleh kerana cahaya akan membias apabila memasuki air, ikan sebenarnya boleh melihat keluar permukaan air tanpa perlu menghalakan penglihatannya ke atas.
Jadi jika anda melihat ikan di dalam air, kemungkinan besar ikan itu juga melihat anda.
DERIA BAU
Ikan dapat mengesan bau menerusi nostril yang dipanggil ‘nares’ yang seakan lubang hidung terletak di atas mulutnya.
Menerusi organ ini, ikan dapat mengesan mangsa, pemangsa dan lokasi asalnya walaupun telah berenang sejauh ribuan batu.
Walaupun ikan mempunyai deria bau yang baik, kebanyakan ikan tidak bergantung kepada deria ini kerana apa yang ikan dapat kesan melalui bauan pada satu masa bergantung kepada kekuatan dan arah arus air.
DERIA RASA MENGESAN MAKANAN
Kebanyakan ikan mampu merasa melalui reseptor rasa di dalam mulut, deria ini selalunya kurang digunakan oleh kebanyakan ikan terutama ikan pancingan sukan.
Lain pula halnya bagi kumpulan ikan catfish. Ikan seperti keli dan baung pula menjadikan deria ini sebagai organ utama dalam mencari makanan kerana kumpulan ini mempunyai
deria bau dan rasa yang cukup berkesan dengan menggunakan misainya yang dipanggil barbel.
DERIA RASA MENGESAN GETARAN
Garisan lateral ialah satu garisan halus melintang pada badan ikan yang memanjang dari kepala hingga ke ekornya.
Garisan lateral ini mempunyai organ sensor yang membolehkan ikan mengesan perubahan suhu dalam air dan mengesan sebarang getaran yang berlaku di dalam air.
Walaupun dalam keadaan air yang keruh, garisan lateral akan bertindak seperti sonar untuk mengesan lokasi, kelajuan dan saiz sesuatu objek di sekelilingnya.
Boleh dikatakan hampir setiap minggu aku dan teman sekomplot akan pergi ke mana-mana lubuk untuk memancing sama ada dengan teknik casting atau pancingan dasar. Teknik melabuhkan umpan dan tunggu merupakan langkah terakhir sekiranya tiada mana-mana geng yang turun atau tiada port yang ingin diterjah kerana casting pilihan utama.
Akan tetapi pada suatu cuti minggu, aku tidak dapat beraksi kerana jemputan ke majlis kenduri kahwin rakan ketika sama-sama menuntut di pusat pengajian tinggi dahulu. Rakan-rakan yang lain agak kecewa kerana selalunya akulah yang menjadi mastermind kepada sebahagian komplot yang dibuat.
Sambil aku dan isteri menikmati nasi minyak pengantin, aku dikejutkan dengan paluan kompang. Rupa-rupanya pengantin sampai awal daripada yang dijangkakan. Jam baru menunjukkan pukul 12 tengah hari. Dalam hati terdetik “masih awal, ada peluang nak mancing petang ni”. Puas melihat pengantin setelah menghabiskan makanan, aku dan isteri pulang ke rumah.
Setiba di rumah, aku terus mencapai telefon bimbit dan menelefon Adnan. Rupanya Adnan sedang membangau di kolam. Sasaran beliau ialah rohu tetapi tidak seekor pun yang strike. Dah hampir dua jam katanya. Racun punya racun, Adnan akur dengan pelawaan untuk terjah port haruan sekitar tali air di Banting. Tapi beliau perlu ke rumah terlebih dahulu untuk mengambil set casting.
Dari rumahnya ke rumahku tidaklah terlalu jauh dan tidak terlalu dekat, hanya mengambil masa 20 hingga ke 30 minit perjalanan. Oleh kerana beliau tidak biasa ke rumah aku kerana kami selalu berjumpa di port-port memancing atau di luar untuk mengeteh, beliau telah sesat hampir sejam lebih. Setibanya Adnan di pekarangan rumah, kami bercadang untuk naik satu kereta iaitu kereta aku.
Dari rumah aku ke port yang dituju mengambil masa lebih kurang satu jam. Makin hampir dengan lokasi tersebut, tiba-tiba aku teringat dengan kisah-kisah yang pernah diceritakan sebelum ini. Di situ agak keras tempatnya. Pernah satu masa kawan-kawan aku daripada forum memancing pergi ke sana, tiba-tiba seorang dari mereka hilang.
Hampir 40 minit mencari, akhirnya dapat panggilan telefon bahawa orang yang mereka cari telah pulang ke rumah. Bila ditanya mengapa pulang senyap-senyap, dia memberitahu tidak mahu membantutkan rakan yang lain sedang memancing kerana kelibat bola api yang dilihatnya.
Aku sendiri pun pernah mendengar cerita yang sama dan dipesan untuk lebih berhati-hati jika ke situ. Ketika itu aku menunggu rakan bersiap di rumah bujangnya. Sambil menunggu, aku berborak dengan orang yang sama-sama menyewa dan serumah dengan kawanku itu. Bila mana aku sebut sahaja nak memancing di situ, beliau terus pesan untuk memberi salam dan membaca selawat ketika ingin masuk ke kampung tersebut. Keras katanya.
Sebenarnya, aku telah ke tempat tersebut dalam tiga empat kali. Oleh kerana selamat pergi dan pulang tanpa sebarang cerita, aku tetap ingin ke sana. Walaupun pernah membangau dan hasil tidak memberangsangkan, tetapi port yang boleh didefinisikan sebagai menarik untuk casting menarik minat aku untuk pergi lagi ke sana.
Lokasi semakin hampir, aku sempat berpesan kepada Ijal supaya memberi salam dan baca-bacalah apa yang beliau tahu. Aku sendiri pun lakukan perkara yang sama. Sempat juga aku menceritakan apa yang didengar sebelum ini kepada Adnan. Tapi kami tidaklah rasa apa-apa kerana tengah gigil nak melempar gewang. Untung-untung ada strike.
Separuh jalan memasuki kampung tersebut, aku terlihat beberapa payung pasar malam baru nak dipasang. Disebabkan laluan masih muat untuk kereta lalui, aku meredah sahaja pasar malam yang baru di setup tersebut. Agak segan kerana menaiki kereta di tapak pasar malam, aku tidak memandang ke kiri dan kanan, hanya menumpukan perhatian ke depan dan sesekali mengelak payung-payung peniaga yang baru dipasang.
Sebenarnya aku tidak pernah sampai ke sini sebelah petang. Selalunya aku akan datang awal pagi dan pulang sebelum Zuhur. Disebabkan komplot hari ini tidak dirancang, aku sampai agak lewat ke destinasi. Jam 6 petang barulah kami membuat balingan yang pertama. Tiada sebarang sambaran menyebabkan kami leka. Jam telah menunjukkan pukul 7.15 malam. Walaupun hari masih belum gelap sepenuhnya tetapi kami fikir eloklah berhenti dahulu dan pulang ke rumah.
Masuk sahaja kereta, aku menyatakan hasrat kepada Adnan untuk mengikut jalan yang lain kerana terfikir mengenai pasar malam yang kami nampak ketika datang tadi. Adnan bersetuju, kami melalui separuh jalan seperti ketika datang tadi sehingga nampak kelibat pasar malam dari jauh, kami belok di satu simpang dengan tujuan untuk memintas pasar malam tersebut dan tembus ke jalan depan.
Biasalah kawasan kampung, banyak simpang-simpang tetapi kebanyakan dari jalan tersebut bersambung antara satu sama lain. Aku tidak pernah melalui jalan selain jalan yang aku lalui untuk datang tadi maka aku main agak sahaja dengan harapan laluan tersebut betul. Apabila aku masuk ke simpang yang dirasakan telah lepas dari pasar malam, aku memintas masuk ke lorong yang sama semula, ternyata betul.
Dari cermin pandang belakang aku masih nampak kelibat pasar malam dan meneruskan perjalanan seperti biasa. Sedang asyik menekan minyak, aku rasa seperti ada yang tidak kena. Jalan yang aku lalu tidak seperti yang aku tempuh ketika datang tadi. Adnan mengeluarkan telefon bimbit androidnya dan membuka GPS. Ternyata jalan ‘exit’ ke ‘highway’ telah terlalu jauh. Aku kini berada di tengah-tengah jalan lama yang menghubungkan apa dan ke mana, aku sendiri tidak tahu. Kiri dan kanan hanya pokok dan hutan.
Kami menyedari azan Maghrib berkumandang di satu surau kecil ketika ingin keluar tadi, kami berhasrat untuk berhenti solat di mana-mana lokasi ketika dalam perjalanan pulang nanti maka kami tidak terus berhenti di surau tersebut. Tetapi kini suara azan Isyak telah pun berkumandang di radio. Dalam tidak sedar, telah hampir sejam kami sesat. Sementara itu, koordinat GPS tetap tidak dapat mengesan di mana lokasi kami.
Nekad untuk berpatah balik walaupun tahu pasti akan mengambil masa dua kali ganda untuk bertemu jalan masuk, sempat aku berseloroh.
“Kita cari balik pasar malam tu, ini semua salah pasar malam tu!”. Adnan yang tadinya ligat mencari jalan dan sesekali berbual hal memancing kini senyap. Mungkin keletihan agaknya.
Mujur setelah berpatah balik mengikut jejak dan laluan yang ingat-ingat lupa, kami berjaya bertemu dengan kawasan berhampiran pasar malam tersebut. Tetapi yang menghairankan, tiada langsung tanda-tanda ada pasar malam di situ. Takpelah, mungkin dah habis, fikir saya dalam hati. Kali ini lebih mudah kerana aku tidak perlu menyusur jalan lain. Sebelum keluar dari kampung ke jalan besar, aku sempat berhenti dan bertanya kepada seorang pakcik yang kebetulan berjalan kaki di laluan bertentangan.
“Pak cik, mana pasar malam dekat situ?”
Pak cik itu kehairanan dan menjawab “Takde pasar malam dekat situ, lagipun mana ada perumahan dekat sini, siapa yang nak datang kalau ada pasar malam.”
Baki perjalanan yang ada, aku dan Adnan hanya diam seribu bahasa. Tidak sepatah pun perkataan yang keluar dari mulut masing-masing. Walaupun telah tiba di rumah, Adnan hanya mengambil dan memindahkan set beliau ke dalam keretanya dan terus berlalu.
Sempat aku menegur beliau sebelum masuk ke rumah, “Jumpa lagi Nan!” Tetapi tidak diendahkan oleh Adnan sebaliknya Adnan terus memecut laju pulang ke rumah. Malam itu sebelum tidur, aku terima SMS dari Adnan, cukup singkat, “penat…” katanya. Lega sedikit rasa di hati.
Tiba-tiba aku teringat, walaupun aku menempuh kawasan “pasar malam” tadi, sebenarnya tidak ada langsung pun kelibat seorang manusia di situ melainkan aku dan Adnan sahaja yang berada di dalam kereta. Tiada penjual mahupun pembeli, hanya payung besar yang berwarna-warni dan meja jualan serta sedikit sayuran segar yang berlonggok. Sehingga kini, kejadian pelik itu masih terpahat di memoriku.
Tak kumpau punya, baca lah UMPAN seeNI! Download seeNI sekarang!
Tahu ke anda bahawa memancing ketika hujan, memberi anda peluang lebih baik untuk menangkap lebih banyak ikan. Memang betul, tetapi ia memerlukan sedikit perencanaan...