Menurut seorang chef terkemuka dari Jepun, Takanori Kurokawa, ikan buntal atau ikan fugu dapat dimakan dengan selamat jika pengolahannya betul. Justeru itu para chef di sana perlu memiliki lesen khas untuk menyediakan makanan dari ikan buntal. Biasanya orang Jepun menjadikan ikan buntal sebagai sashimi atau fugu.
Jika anda berhajat untuk merasai kenikmatan ikan ini, patuhilah tips dan tatacara mengolah dan memasak ikan buntal. Namun kami tidak bertanggungjawab sekiranya mengalami sebarang keracunan.
Buang kulit ikan buntal dari bahagian mulut sehingga keseluruhannya. Ia sama sebagaimana anda menguliti kaki lembu. Ia bagi mengelak daripada racun yang terdapat kulit ikan buntal ini meracuni masakan.
Ads
Daging ikan buntal itu sebersih bersihnya. Pastikan lendir yang menyelaputi daging ikan dibuang atau dicuci sehingga hilang semuanya.
Ads
Ambil isi ikan sahaja dengan cara menggunakan pisau yang tajam. Hiris isi ikan secara mengiring tanpa menyentuh tulang tengahnya atau bahagian perutnya. Ambil isi sahaja dan buang sisa yang lain.
Sebaiknya bahagian kepala ikan buntal dibuang walaupun bahagian mata dan sedikit daging pada bahagian kepala boleh dimakan. Lupakan saja kegemaran anda menyedut mata ikan.
Ads
Sebaiknya jangan memotong bahagian badan ikan. Membelah ikan buntal perlu dilakukan penuh cermat dan fokus apatah jika anda tidak mengetahui kedudukan hati dan ovarium ikan buntal tersebut. Ini kerana pada bahagian hati dan ovarium paling banyak mengandungi racun.
Seandainya tersilap langkah dan kedua organ ikan tersebut pecah maka racun tersebut akan menyebar ke seluruh bahagian ikan tersebut. Sekiranya hati dan ovarium ikan sudah pecah, sebaiknya buang saja ikan tersebut kerana sangat-sangat berbahaya untuk dimakan.
Tak kumpau punya, baca lah UMPAN seeNI! Download seeNI sekarang!
Bagi pemancing global, spesies ini dikenali dengan nama Spaniards, merujuk kepada nama Spanish mackerel. Spaniards yang tangkas ini mampu membesar sehingga 50 kg dan mencapai panjang maksimum sekitar 2 meter.
Begitu pun, saiz tipikal bagi tenggiri ialah sekitar 8-12 kg di kebanyakan tempat dan jika terdapat saiz melebihi 25 kg, spesimen tersebut dianggap bersaiz mega.
Kebiasaannya, tumbesaran panjang badan bagi Spanish mackerel yang besar akan terhenti apabila berat mencapai sekitar 25 kg.
Sebaliknya tumbesaran akan beralih kepada bahagian saiz badannya di mana akan menjadi lebih tebal dan tegap menyerupai spesies dog tooth tuna.
Spesimen begini dikatakan memberikan kepuasan total kepada pemancing dalam pertarungan.
Tenggiri atau nama binomialnya Scomberomorus commerson merupakan ikan mackerel dalam keluarga Scombridae.
Spesies ini boleh ditemui dalam lapangan yang luas berpusat di Asia Tenggara, merangkumi barat dan pantai timur Afrika.
Spesies ini juga bertaburan di Timur Tengah di utara Lautan Hindi sehingga ke barat daya Lautan Pasifik.
Spesies S. commerson juga cenderung untuk berenang di kawasan pesisir dan juga laut lepas di kawasan yang mempunyai sistem terumbu karang atau berstruktur sedikit berbatu.
Kawasan kedalaman air sekitar 10-50meter merupakan habitat pilihan bagi pemangsa ini. Torpedo laut ini juga gemarkan kawasan yang menjadi tumpuan ikan kecil atau ikan umpan serta mempunyai arus yang agak deras.
MORFOLOGI
Dalam morfologi, spesies narrowbarred boleh dikenal pasti melalui bentuk badannya. Bentuk badannya berbentuk tipikal bagi ikan mackerel di mana badannya agak panjang
dan berbentuk torpedo serta mempunyai garisan hitam berbentuk bar dari atas badan hingga ke bahagian abdomen.
Warna badannya pula ialah hijau kebiruan dan bahagian abdomen lebih kepada tona warna putih keperakan.
Spanish mackerel mempunyai gigi yang cukup kuat dan tajam. Gigi ini merupakan senjata utamanya selain daripada ketangkasan dan kekuatan renangannya.
Ketajaman gigi ini digunakan untuk memburu mangsanya malah mampu mencederakan pemancing jika tidak dikendalikan dengan betul.
Terdapat spesies yang hampir menyerupai spesies ini iaitu broad-barred mackerel. Kedua-dua ikan mackerel ini kelihatan hampir sama terutamanya ketika masih juvenil.
Namun perbezaan dapat dilihat pada bahagian sirip anal dan sirip dorsal kedua bagi spesies ini.
Narrowbarred mempunyai sirip anal dan sirip dorsal kedua yang lebih kecil berbanding broad-barred Spanish mackerel.
Selain itu, bagi spesimen matang, terdapat kehadiran dominan bar hitam pada badan narrow-barred berbanding spesies broad-barred.
BIOLOGI DAN DIET
Tenggiri atau spesies mackerel ini dikenali sebagai spesies ikan epipelagic serta spesies neritik yang merupakan spesies migrasi mengharungi garisan renangan yang panjang.
Begitu pun, terdapat juga kalangan ikan ini yang menjadi residen tetap kepada sesebuah lokasi.
Bergantung kepada suhu sesuatu kawasan, musim mengawan bagi ikan ini agak bervariasi.
Di timur Afrika, biasanya berlaku pada bulan Oktober hingga Julai, Disember hingga Februari di sekitar Madagascar dan Mei hingga Julai di kawasan Madras (Chacko, Thomas & Pillay, 1968).
Menurut dapatan daripada Lewis, Smith & Kearney, 1974, musim mengawan bagi mackerel di kepulauan Taiwan dan New Guinea pula sekitar Julai hingga Disember.
Seperti kebanyakan spesies dalam genus ini, S. commerson menjadikan ikan yang lebih kecil sebagai diet utama baginya.
Ikan seperi sardin, spesies carangidae yang lebih kecil serta udang juga turut menjadi antara mangsa yang diburunya.
Tenggiri memburu mangsanya sepanjang hari, tidak kira pada waktu siang atau malam.
Scomberoidinae terdiri daripada 3 genera dan 10 spesies ikan queenfish (leatherjacket) atau ikan talang. Penjelasan ini bermaksud, ikan talang bukanlah hanya satu spesies sahaja tapi ada 10 spesies ikan talang!
Untuk membezakan 10 spesies talang ini bukanlah satu kerja mudah. Apatah lagi untuk menyusun 10 spesies ikan ini dan merakam fotonya pada satu masa. Malah, ramai di antara pemancing yang menyangkakan hanya ada satu sahaja spesies talang.
Untuk maklumat anda semua, di sini kami senarai 3 spesies talang yang popular dan terdapat di perairan negara kita.
Talang Raya
Nama saintifik: Scomberoides commersonnianus
Nama Inggeris : Talang Queenfish, Leatherskin
Nama tempatan : Talang bongkok, talang lima jari, talang raya
Saiz : Maksimum 120 cm, spesimen yang biasa ditemui 75 cm hingga 80 cm.
Berat: 16 kg pernah direkodkan.
Ciri pengenalan:
Memiliki 5 hingga 8 tompok bulat pada sisi badan dan rahang atas mendongak tinggi melampaui mata.
Ia merupakan ikan talang terbesar di antara spesies dan sering mendapat nama jolokan talang raya.
Talang
Nama saintifik: Scomberoides tala
Nama Inggeris: Barred queenfish
Nama tempatan: Talang-talang, talang padi
Saiz: Mampu membesar panjang sehingga 75 cm.
Berat: Tiada direkodkan.
Ciri pengenalan:
Memiliki tompok bulat yang lebih membujuk seperti bentuk telur pada sisi tubuh dan rahang atas hanya mendongak sedikit di atas vertikal dari margin posterior mata.
Sekali imbas ia hampir sama seperti talang raya namun saiznya tidak membesar melebihi saiz talang raya.
Talang pandan
Nama saintifik: Scomberoides tol
Nama Inggeris: Needlescaled queenfish
Nama tempatan: Talang-talang, seliat, talang lampai
Saiz: Maksimum sehingga 60 cm, biasa ditemui 40 cm.
Berat: Sekitar 500 gm
Ciri pengenalan:
Rahang atas tidak terlalu mendongak ke atas dan hampir selari dengan aras mata. Ia memiliki bentuk seperta skala jarum sirip dorsal keduanya berpigmen tajam.
Ia merupakan spesies talang terkecil dan sering diperoleh di kawasan kelong atau rumah rakit dengan pancingan apollo.
Apa pendapat anda? Teruskan klik & share artikel kami ini. Terima kasih!
Jangan lupa LIKE, FOLLOW & SEE FIRST Facebook Majalah Umpan
Sudah subscribe channel Youtube umpan? Klik sekarang Youtube Umpan
Tetraodontidae adalah sebuah keluarga dari ikan estuari dan laut yang berasal order Tetraodontiformes. Secara morfologi, ikan-ikan serupa yang termasuk dalam famili ini serupa dengan spot-fin porcupinefish (ikan landak) yang memiliki tulang belakang luas dan besar (tidak seperti tulang belakang Tetraodontidae yang lebih tipis, tersembunyi, dan dapat terlihat ketika ikan ini mengembungkan diri).
Nama ilmiah ikan ini merujuk pada empat gigi besar yang terpasang pada rahang atas dan bawah yang digunakan untuk menghancurkan cengkerang krustasea dan moluska, mangsa alami mereka.
Ikan buntal secara umum dipercayai sebagai vertebrata kedua paling beracun di dunia selepas golden poison frog (katak emas beracun). Organ-organ dalam seperti hati dan kadang kulit mereka sangat beracun bagi sejumlah haiwan jika dimakan, namun daging beberapa spesies ikan ini dijadikan sebagai makanan.
Di Jepun (disebut fugu), Korea (disebut bok), dan China yang mana ia disiapkan oleh cef professional.
Tetraodontidae terdiri dari sekurang-kurangnya 121 spesies ikan buntal yang terbahagi dalam 20 genus. Ikan ini banyak ditemui di perairan tropika dan tidak umum dalam di perairan iklim sederhana dan tidak ada di perairan sejuk.
Mereka memiliki ukuran kecil hingga serdahana, meskipun beberapa spesies memiliki panjang lebih dari 100centimeter. Ikan buntal memiliki ciri-ciri dapat mengembungkan badannya jika terkena mata pancing ataupun tertangkap pada jaring.
Ikan buntal biasanya juga mengganggu sesi memancing kerana ikan ini sering menyambar tali pancing dengan giginya yang tajam dan akan memutuskannya.
Lazimnya ikan ini tidak dapat diambil sebagai hasil tangkapan kerana beracun dan berduri sehingga para nelayan biasanya membuangnya saja.
Ikan buntal memiliki nama latin porcupinefish dan memiliki beberapa panggilan. Dalam bahasa Inggeris diberi nama balloonfish dan globefish kerana bentuknya yang membesar seperti belon.
Hal itu juga berlaku ketika ia berada di perairan di dalam laut, di mana jika ia merasa dalam bahaya maka ia akan menggelembungkan dirinya seperti balon untuk menakuti musuhnya. Pertahanan diri seperti ini merupakan yang paling efektif selain racun yang terdapat dalam tubuhnya sehingga ikan predator tidak mahu memakannya.
Ikan buntal menyukai habitat karang-karang di pantai dan sehingga di perairan cetek di laut. Dan taburan ikan ini di perairan tropikal di seluruh dunia.
Salah satu karakter popular ikan buntal terhadap pemancing adalah tabiatnya yang gemar menggigit dan memutuskan tali dan perambut pancing. Cara untuk menghindarkan dari gangguan buntal ini ialah dengan menggunakan tali sulam sebagai tali utama. Sekiranya tali perambut kerap diputuskan oleh buntal, sebaiknya sambung perambut dengan peramut dawai.
Ikan buntal memiliki menu makan yang sama dengan ikan lain yang dipancing di perairan. Maka, ketika menggunakan umpan berupa sotong atau udang, ikan buntal turut merebut umpan tersebut sebagaimana ikan pemangsa lainnya.
Tahu ke anda bahawa memancing ketika hujan, memberi anda peluang lebih baik untuk menangkap lebih banyak ikan. Memang betul, tetapi ia memerlukan sedikit perencanaan...
