Cara buat ikan pekasam mempunyai teknologi yang mudah dan ringkas sahaja. Semua orang yang berminat tentu mudah faham akan teknologi pengawetan ikan pekasam di rumah masing-masing.
Peralatan sedia ada dirumah boleh digunakan dan cuma beli ikan, garam, beras hancur dan asam keping atau asam jawa.
Bahan-bahan asas
Ikan
Langkah pertama ialah ikan mesti dibersihkan dengan sempurna. Pastikan segala isi dalam perut ikan dicuci bersih. Sebaiknya kepala ikan dibuang bagi mengelakkan dari ikan busuk dan dihurung lalat.
Garam
Gunakan garam yang bersih sederhana halus. Sukatan garam disyorkan pada kadar satu kilogram ikan diberikan sebanyak seratus gram garam (Kadar 1,000:100).
Ads
Beras
Beras perlu disangai atau digoreng tanpa minyak dalam kuali sehingga berwarna kekuningan dan rangup. Kemudian beras ini ditumbuk atau dikisar sampai sederhana lumat.
Asam keping
Ads
Asam dicampurkan dalam pembuatan ikan pekasam untuk mengekalkan rasa dan ikan tidak busuk.
Langkah pemprosesan
Ikan dibersihkan dan kemudian masukkan garam dengan kadar anggaran 1kg ikan 100gm garam. Masuk dalam bekas yang sesuai dan kemudian tutup bekas tersebut dan simpan ditempat selamat seperti almari atau peti ais.
Ads
Setelah cukup masa atau pada esok paginya siapkan tumbuk beras yang disangai tadi dan gaul dengan ikan tadi tu.
Pastikan campuran beras tadi lembab dicampur dengan air bersih. Sebenarnya serbuk beras tadi nanti apabila ikan di goreng maka beras ni la jadi serbuk pekasam yang menambahkan keenakan ikan pekasam.
Cari bekas yang bertutup sangat rapat. Susun ikan tadi ke dalam bekas di mana setiap susunan ikan tadi letakkan asam keping 1-2 keping. Pastikan susunan ikan dalam keadaan teratur dan taburan agak rata.
Masukkan air garam yang disimpan dengan ikan malam tadi. Sebelum tu masak dahulu air garam tersebut di atas api sederhana. Dah sejuk air garam tu masukkan ke dalam bekas ikan tu sehingga kesemua ikan tadi terendam.
Kalau ada lagi saki baki beras goreng bertumbuk tadi perlu tuang dalam bekas. Akhir sekali tutup bekas dengan rapat. Letak plastik kat bawah penutup tu supaya betul betul ketat. Seminggu lepas tu try la masak ikan pekasam tadi.
Tak kumpau punya, baca lah UMPAN seeNI!
Download
sekarang!
Percaya atau tidak, penggunaan tali tangsi sebagai tali utama semakin kecil peratusnya berbanding tali sulam atau braided. Namun, ia tidak berlaku dalam pancingan kolam air tawar. Kenapa agaknya tali tangsi begitu sinonim dengan kolam pancing air tawar?
Senario yang lebih teruk, terdapat segelintir kaki kolam tegar yang begitu taasub dengan penggunaan tali tangsi dan menganggap satu dosa besar jika menggunakan braided. Pengguna braided bukan saja ditegur, malah ada juga yang dimarahi.
Tidak dinafikan masih ada sesetengah pemancing berstatus otai masih beranggapan tali braided akan menghasilkan dengung di dalam dan dapat dilihat dengan jelas oleh ikan di dalam air.
Atas sebab itu ikan tidak mendekati umpan. Sekaligus ikan tidak masuk dan memakan umpan jika pemancing bersebelahan menggunakan braided.
Hakikat sebenarnya braided dicipta dengan teknologi terkini untuk membelah air sekaligus tidak menghasilkan dengung atau buih berbanding tali tangsi.
Walau bagaimana pun penggunaan tali tangsi terbukti lebih berkesan berbanding tali braided. Dengan penggunaan tali tangsi, mata kail boleh tertancap kemas pada mulut ikan. Begitu juga dengan peratusan strike.
Sifat tali braided yang tiada memori menyebabkan mata kail mudah terlucut. Dan yang paling utama apabila bersilang tali dengan pemancing lain, tali tangsi lebih mudah dileraikan berbanding tali braided. Jom kita tengok apa kata umpanian tentang isu ini.
“Bukan masalah ikan nampk tali atau tidak. Mata ikan tu dah la kecik pedih kena asid badam lagi.
Tapi bile kita memancing di kolam yang tinggi tekanan memancing (ikan susah makan umpan) permukaan tali braided kasar, memang buat ikan takut bila terlanggar badannya.
Kita akan biasa tengok pelampung meletop tapi ikan tak kena. Sebenarnyar ikan tu terkejut badan kena tali.
Bila tukar tangsi ikan kurang sensitif siap golek-golek tepi pelampung. Cuma masalahnya umpan kat mata kail dia tak makan jugak sampi ke sudah. Hahahaha…
Sesiapa nak pakai braided pakai la… hak masing-masing. Tapi jangan lupa pakai shock leader dalam sedepa dua.
Jangan nanti patin rempit shot disentapnya putus, lepas tu cerita kat orang gorila makan umpan pulak. Lagi satu, pakai braided ni berhantu.
Tali goyang-goyang macam ikan tengah makan tapi takde pun. Eee… seram! Pakai je la tali tangsi.”
– Mohd Azril Aznan
“Aku pernah kena marah. Bila ikan makan umpan.. .sekali aku tarik, yang seberang kolam pun tarik jugak. Masing-masing dengan aksi-aksi terpendam. 1 jam 35 minit bertarung.
Rupa-rupanya kami lawan tarik tali. Hahahaha… mengamuk dia pergi kat aku. Dia punya marah sampai umpan aku dia buang dalam kolam… cilakak betul. Mujur aku waras… kalau tak berbirat badan beliau.”
– Firdaus Baharom
“Tu tak teruk sangat admin… ada yang lagi teruk perangai otai-otai kolam. Kita nak memancing santai ada pulak mulut-mulut puaka memekak kat kolam. Macam dia je yang bagus.”
– Syafiq Nexave
“Tali benang ni tajam… kalau dia kirap tali tangsi boleh putus. Lagi satu tali benang lambat tengelam. Bila ditiup angin mula la kacau pemancing lain. Pasal itulah pengguna tali tangsi kurang gemar pada pengguna tali sulam ni.”
– Johnson Johnny
“Saya tak pernah dimarahi atau memarahi sesiapa pun. Sebab kolam sama-sama bayar… nak pakai apa, pakailah.
Janji tak susahkan orang lain. Kalau terbelit dan jadi macam tali jemuran… senang potong je. Pemancing kolam yang ori akan faham.”
– Firdaus Norddin
“Jarang orang pakai braided kat kolam. Lagi-lagi kolam air tawar. Tambah-tambah time game. Sebab peratus untuk bersimpul dengan tali lain tinggi bila mancing kolam ni.
Kalau bersimpul tali lain jawabnya potong je la. Saggup ke asyik nak ptong tali braided yang mahal tu. Tangsi baru RM10 je segulung tu pun dah kuat.”
– Mazwan Ros Mazalan
“Pernah sekali mancing kolam kat Kepong… orang tu marah sebab tali dia berpintal dengan tali aku. Tapi yang salah tu dia layan ikan sampai masuk line saya.
Dah terbelit dia marah pula lepas tu dia cakap jangun guna tali sulam lagi… guna tali mono!”
– Tonijaa Jaa
“Hak masing-masing. Kalau asyik nak kondem orang je pun tak boleh, takde semangat kesukanan memancing langsung.
Kalau nak ikan banyak, pergi pancing dekat pasar borong sana. Macam-macam boleh dapat. Hahaha…!”
– Firdaus Johan
“Pernah kena marah… Dia yang baling melintang, kita pulak dimarahinya. Pindah tempat pun sama. Tetap boleh bersilang dengan orang yang sama.
Pelampung dia hanyut tak jaga, dia salahkan orang. Boleh pulak dia kata ‘tak pandai mancing kolam ke?’. Last geram punya pasal… silangkan je sampai sangkut. Puas hati aku!”
Nampaknya aktiviti tak semenggah seperti menggunakan alat kejutan elektrik untuk menangkap ikan terus berleluasa. Apa pandangan korang tentang aktiviti haram seperti mengaren ikan, tuba atau bom?
“Rosak benih-benih ikan macam ni… Induk-induk yang terlepas selepas kena karen pakat mandul habis… takkan ada generasi baru lagi macam ni. Contoh ikan sturgeon kat empangan hidro luar negara… mana ada generasi baru. Semua generasi lama sebab hidup dalam kawasan berelektrik.”
– Awang Spanar
“Tengah sedap mengaren, tergelincir pulak dalam air… baru tahu syok kena karen! Hahahaha.”
– Sayur Keladi
“Suruh dia kerja dengan TNB la nak main karen2 ni… haha.”
– Jashaniesyam Salleh
“Biasanya mereka yang buat benda ni bukan dalam kategori angler… mereka ni lebih kepada mencari keuntungan semata-mata tanpa memikirkan kesan buruk akibat perbuatan tersebut.”
– Muhaidi Dee
“Kasi letak dalam aquarium belut karen… huhuhu. Bia ikan pulak karen dia.”
– Epi Botowski
“Jangan karen dia, bom terus dia tu… baru tau!”
– Alexson David
“Karan…. ikan yang tak boleh kat depa… yang kecik mati… yang besar… terencat. Kepala besar badan kecik. Bom… kecik besar semua mati…. lubuk-lubuk baik punya habis. Tuba… sepanjang sungai… ikan habis mati.”
– Rosdi Gtpb
“Di kampong aku… motor pernah kena bakar. Gara-gara menangkap ikan dengan cara begini….”
– Yakob Farizan
“Kalau kami di Brunei, saya belum pernah tengok orang karan ikan, kalau selam ikan banyak di kawasan kampong-kampong.”
– Dady Agurl Chia
“Selfish. Biasa terdiri dari orang yang cetek pengetahuan dan bodoh sombong. Tindakan undang-undang yang lebih ketat perlu dilaksanakan.”
– Mohd Nor Fadzuan
“Kat kmpung saya hari tu ada orang tuba parit… habis ikan ngan jenggo timbul. Kami kejar nasib tak dapat… Kalo dapat nahas la…!”
– Queija Azrani Azhar
“Mohon karen balik kepala hotak dioanrg nie… bagi boleh fikir kelakuan diorang nie apa akibatnya…”
– Tie Baik
“Kritikal… bagaikan sudah tiada jalan pnyelesaian… mereka juga tumbuh macam cendawan.”
– Khairul Azman
“Isu mengkaren dn bom ikan ni perlu dibincangkan selalu supaya orang yang terlibat/lakukan perkara ni tau betapa kesan negatif pada alam sekitar terutama pada spesies ikan… sekaligus mengundang kepupusan ikan di kawasan itu. Kesimpulannya masih ada tiada kesedaran dan sikap tamak pentingkan diri masih berlaku.”
– Shamsul Adha
“Memang tak bermanfaat betul bagi aktiviti menuba, bom dan sebagainya.” – Irsyad Alt
“Kalau nak buat report pasal aktiviti ni, nk report dkt jabatan mana?”
– Mat Kerie
(mohon repot pada Jabatan Perikanan terdekat – admin)
“Wahhhh… rasa macam nak terajang bontot diorang je… lepas tu sebat dengan galah berarus letrik tuh…”
– Usu Lan
“Atas sebab kurang pendedahan dan kesan masa hadapan. Punca dorg buat aktiviti ni.”
– Azizul BeNt
“Mereka tak memikirkan masa depan ekosistem yang ada sekarang. Mungkin apa yang dipikirkan hanyalah keuntungan semata-mata. Banyak lagi cara yang mudah dengan penggunaan bubu @ lukah & jala…”
– Hairul Nizam
“Saya penah ikut kawan karen ikan guna bateri di Batu Kurau dulu… pada pendapat saya karen ikan ni tak la mengancam nyawa ikan sangat berbanding dengan menuba atau meracun ikan sebab karen ikan ni hanya pada jarak renjatan berhampiran dengan ikan berbanding dengan menuba… apapun saya kurang bersetuju dengan cara karen, menuba atau menjaring ikan…”
– Kelisa Merah
“Kalau aku jumpa orang macam ni aku kasi lastik dia punya kepala… bodoh punya orang… habis anak-anak ikan mati.”
Sejak sekian lama perairan tuas di Utara cukup gah dengan pancingan tenggiri. Malah, sehingga ke hari ini pun masih ramai yang memburu tenggiri di sini. Namun, kebelakangan ini dikatakan tarikan terhadap pancingan tenggiri di perairan ini semakin menurun.
Ada sumber yang mengatakan populasi tenggiri ini perairan semakin menurun sekaligus menyebabkan kurangnya pemancing memancingnya di sini. Namun ada sumber juga yang mengatakan populasinya tidak berkurang, sebaliknya ia semakin culas dan licik untuk dipancing.
Atas sebab itulah pemancing seperti berputus asa untuk memancingnya dan tidak lagi berkunjung ke Sedili.
Betul ke ikan tenggiri di perairan ini semakin licik? Mari kita tengok apa kata Umpanian berkenaan perkara ini.
“Ini hasil tenggiri Tioman… 14kg je min. Sebenarnya bukan kat Tuas je tenggiri licik, kat mana-mana pun sama. Contoh kat Tioman ni, ada unjam tenggirinya tak makan jig atau pintail, ada unjam tenggirinya tak makan umpan-hidup saiz kecil, ada unjam tenggirinya memilih jenis ikan yang diguna sebagai umpan hidup.
Tenggiri sebenarnya memiliki kebolehan untuk menanggalkan mata kail dari bibirnya. Caranya adalah dengan menggelengkan kepalanya ke kanan atau kiri dengan cepat dan kuat.
Satu lagi, tenggiri punya `senjata’ pada ekornya yang dapat memutuskan perambut serta tali utama. Ramai yang ingat gigi tenggiri je yang potong perambut, orang tak tau tentang senjata keduanya ni.”
“Licik memang licik tenggiri ni kat memana pun. Tapi yang saya pasti sangat, tenggiri Tuas paling sedap jika dimakan. Ia sangat berbeza dengan tenggiri di lain-lain tempat. Ini pendapat saya la. Biasa yang susah memang sedap.“
“Lebih 2 tahun kumpau main tenggiri area Yan. Lepas balik dari trip terakhir, keluar berita perairan situ kena ceroboh. Jawabnya makin cerah la harapan untuk kumpau bagi trip yang akan datang. “
“Betul le apa lu cakap tenggiri sini licik dan sensitif. Syabas anak muda… Hahaha! Sampai sudahlah jawabnya tak dapat lesen tenggiri tuas ni. Adoiiii!”
“ Setuju min! Tapi kalau paling cerdik pada saya… tengiri belah Terengganu. Sesiapa yang biasa main dua area ni boleh tau perbezaannya. Admin pernah try ke kedua-dua port ni? Kehkehkeh. “
“Pada saya sama je mana-mana pun… yang lucut tu la paling cerdik dan paling besar. Kurang-kurang pun besar bas saiz dia.”
Tahu ke anda bahawa memancing ketika hujan, memberi anda peluang lebih baik untuk menangkap lebih banyak ikan. Memang betul, tetapi ia memerlukan sedikit perencanaan...