Memang tidak dinafikan sotong torak atau mengabang bersaiz besar (melebihi berat 500gm dan ke atas) dagingnya agak liat atau keras sedikit. Tapi sebenarnya ada cara untuk melembutkannya sebelum ia dimasak.
Cara-cara melembutkan daging sotong
Ads
⇒ Salah satu daripadanya adalah dengan dengan membelah dua badannya dan ketuk dagingnya (jangan sampai hancur) sebelum potong mengikut saiz dan resipi apa dikehendaki.
⇒ Apabila memasak sotong sebaiknya elak daripada memasaknya terlalu lama. Sotong yang dimasak agak lama akan menyebabkan dagingnya menjadi liat.
Ads
⇒ Selain itu elok amalkan memasak dengan bantuan wap pemanas atau stim. Penggunaan stim membolehkan daging sotong.
⇒ Jika menggoreng atau menumis sotong, gunalah penutup agar wap panas yang terkumpul itu membolehkan isi sotong masak dengan lebih cepat dan sempurna.
Ads
⇒ Mengukus sotong terlebih dahulu sebelum dijadikan menu utama juga mampu melembutkan daging sotong.
⇒ Elakkan memasak sotong dengan resipi masam kerana masakan masam seperti tomyam akan menyebabkan dagingnya semakin mengecut, memendek dan liat.
Tak kumpau punya, baca lah UMPAN seeNI! Download seeNI sekarang!
Sebagaimana ikan tuna yang lain, kelompok ikan bluefin tuna atau tuna sirip biru merupakan sebahagian daripada keluarga ikan mackerel.
Selama bertahun-tahun, ikan tuna sirip biru telah ditangkap secara meluas yang menyebabkan tangkapan berlebihan yang menjejaskan populasinya.
Tapi apakah kehebatan atau kelebihan tuna sirip biru ini sebenarnya?
Membesar bagai monster
Anda boleh bayangkan sendiri tahap kegergasiannya. Spesies dewasa biasanya mampu mencapai 3 meter panjang, tetapi boleh mencapai 4 meter, menyaksikan ikan Atlantic
bluefin tuna tersenarai sebagai salah satu `ikan bertulang’ (bony fish) terbesar dan yang terbesar dari semua spesies tuna. Berat purata spesimen dewasa dari 130 hingga 679 kg.
Walau bagaimana spesimen melebihi dari julat berat badan lebih tinggi amat jarang ditemui pada masa kini.
Pecutan Turbo
Tuna sirip biru biasanya berenang pada kelajuan antara 7 dan 15km per jam, tetapi apabila mengejar mangsa atau untuk mengelakkan pemangsa, mereka boleh berenang sehingga
71 hingga 100 km per jam. Ketika bertarung dengan pemancing, tuna sirip biru melakukan aktivit otot yang sangat tinggi sehingga mampu memasak dagingnya sendiri.
Pergerakan sirip ekornya amat pantas sehingga 30 kali sesaat!
Nafsu besar
Tuna sirip biru mampu mencapai saiznya yang besar dengan dengan membaham hampir apa saja ikan yang lebih kecil, belut, krustasia dan sotong.
Mereka juga akan menapis makanan pada zooplankton dan organisme kecil lain dan juga telah diperhatikan makan kelp (rumpai laut).
Tuna terbesar yang pernah direkodkan ialah Atlantic bluefin tuna yang ditangkap di Nova Scotia yang beratnya 679kg.
Penyamaran hebat
Atlantik bluefin tuna adalah salah satu ikan yang terbesar, paling pantas dan paling hebat dari semua ikan di dunia. Dengan badan berbentuk torpedo, ia dibina untuk kelajuan dan ketahanan.
Ditambah lagi dengan warna badan iaitu biru metalik di atas dan berkilauan perak putih di bahagian bawah, membantu penyamaran mereka dari atas dan bawah untuk menghambat pemangsa.
Ancaman kepupusan
Disebalik kehebatannya itu, malang sekali populasi tuna sirip biru telah menjadi terlalu teruk akibat tangkapan melampau.
Atas sebab itu komuniti Marine Conservation Society melahirkan kebimbangan dan menasihatkan agar pemburuan kesemua spesies tuna sirip biru untuk makanan dihentikan demi kelestariannya di lautan.
Jutaan telur
Ikan tuna sirip biru bertelur hanya sekali setahun dan tidak mencapai kematangan reproduktif sehingga berusia lapan hingga 12 tahun.
Ini menjadikan tuna sirip biru lebih terdedah kepada penangkapan ikan yang berlebihan daripada beberapa spesies tuna yang lebih kecil yang dapat menimbulkan beberapa kali dalam setahun.
Tuna sirip biru Atlantik betina boleh menghasilkan sehingga 10 juta telur setiap tahun, tetapi hanya sebahagian kecilnya bertahan hingga dewasa.
Kelainan genus
Terdapat lapan spesies tuna dan empat daripadanya adalah sebahagian daripada famili tuna sirip biru (Atlantic bluefin atau northern bluefin, southern bluefin, Pasific bluefin dan longtail).
Empat spesies lain adalah albacore, bigeye, blackfin dan yellowfin tuna.
Aerodinamik
Tuna sirip biru dibina seperti torpedo. Bukan sahaja mereka mempunyai bentuk hidrodinamik, sirip pektoral mereka boleh ditarik balik dan, tidak seperti ikan lain, mata
mereka ditala ke badan mereka. Ini bermakna badan mereka mampu mengurangkan daya seretan apabila mereka berenang melalui air.
Nilai tinggi
Nilainya tak terkira! Pada Januari 2017 lalu, seekor ikan tuna sirip biru seberat hampir 200 kilogram telah menjadi rebutan berpuluh-puluh pengusaha restoran termasuk individu bergelar jutawan untuk membeli ikan tersebut dengan harga yang tinggi.
Namun, ikan tuna itu akhirnya menjadi milik seorang pengusaha restoran sushi terkemuka di Jepun apabila berjaya membida harga ikan tuna sirip biru itu dengan harga 74.2 juta Yen sekali gus menjadi ikan paling mahal di dunia.
Enam deria
Bluefin mempunyai banyak deria arah. Mereka boleh menggunakan pineal window mereka untuk mengikuti isyarat matahari dan langit.
Mereka memanfaatkan deria visual, pencium dan elektromagnetik mereka untuk terus berjalan atau mengikuti mangsa.
Selain itu, mereka adalah thermotactic (pergerakan organisma ke arah atau jauh dari sumber haba).
Cangkuk anak ikan di bawah perut, atas garis hidup, dekat ekor atau mulut untuk yang hidup. Cangkuk dalam mulut, mata dan dekat insang untuk umpan mati.
Jika menggunakan bilis, masukkan mata kail melalui mata bilis sama ada seekor atau berangkai mengikut saiz. Bilis juga digunakan sebagai bahan ‘rasuah pemikat’ untuk mengundang kehadiran tongkol dekat dengan kawasan pemancing.
Labuhkan umpan mengikut arus tanpa pemberat. Biarkan ia hanyut ke arah unjam atau kawasan dikenal pasti adanya kumpulan tongkol sedang bermain. Untuk hasil yang lebih efektif, umpan yang dihanyutkan hendaklah dihenjut lembut setiap masa untuk menarik perhatian mangsa.
Jika mampu membuat balingan (bait casting), pasti lontaran tidak mencederakan ikan hidup yang digunakan sebagai umpan. Jika umpan ikan mati tiada masalah.
Sentiasa memeriksa keadaan umpan jika anda memancing berdekatan dengan unjam (umpan sering dikacau sotong dan anak ikan).
Hanyutkan umpan pada kedalaman 10 meter bawah permukaan hingga ke permukaan air. Lihat kesannya sama ada umpan dirembat di atas permukaan atau di pertengahan air.
Teknik ini lebih mudah dan berkesan. Ia lebih produktif di mana hasil melebihi seekor setiap kali dinaikkan.
Ia dipanggil menunda (trolling) atau mengolok tongkol istilah Pantai Timur. Mata apollo berangkai biasanya 20-100 mata dilabuhkan di belakang bot yang sedang bergerak merentasi kawasan yang dikenal pasti adanya tongkol.
Saiz mata yang digunakan 10-15. Mata kecil yang lebih besar dari mata selar (mata apollo) digunakan dan mempunyai kekuatan tidak mudah patah.
Anak perambut disyorkan 40-60Ib setiap satu diikat pada 100-200Ib perambut utama dan 300Ib untuk tali utama.
Pada tahap ini, jika lebih dari 20 ekor tongkol menyambar dalam satu-satu masa, 2 hingga 3 orang diperlukan untuk menarik kumpulan tongkol yang tersangkut pada mata apollo tersebut.
Selain itu apollo yang dijual (maksimum 6 mata) boleh digunakan dengan syarat perambut tersebut mestilah melebihi 30Ib.
Warna bulu yang digunakan untuk membuat apollo tongkol biasanya putih (warna bilis) dan sekarang ini warna putih, kuning dan merah digunakan.
Selain itu tongkol juga menyambar gawang sesudu, popper dan jig yang digunakan. Keberkesanan alatan ini anda harus rujuk kepada neltongkoln atau tekong setempat.
Sekiranya anda berhajat untuk memancing alu-alu, maka penggunaan kabel atau perambut dawai adalah satu kemestian.
Tutorial berikut merupakan kaedah paling mudah untuk mengikat mata kail dengan menggunakan perambut dawai atau kabel.
Langkah 1
Masukkan mata kail (melalui cincin arah belakang) pada perambut dawai sepanjang 30cm atau sekaki.
Langkah 2
Lilit kabel pada teras ke arah mata kail dengan bahagian hujung kabel.
Langkah 3
Lakukan kira-kira lima hingga tujuh lilitan.
Langkah 4
Masukkan hujung kabel ke cincin arah hadapan mata kail dan tarik.
Langkah 5
Jika ingin menggunakan 2 mata kail, ulangi langkah yang sama dari awal. Untuk menggunakan 3 mata kail pun boleh tetapi pastikan perambut kabel lebih panjang.
Langkah 6
Untuk menyambut tali perambut pada kabel, lipatkan hujung kabel dan masukkan hujung perambut dari arah bawah.
Langkah 7
Lilit kedua-dua kabel kira-kira 5-6 kali.
Langkah 8
Lilit pula ke arah berlawanan 5-6 kali dan masuk hujung perambut ke arah atas simpulan kabel.
Langkah 9
Tarik dengan kuat kabel dan perambut sehingga lilitan kemas perambut pada kabel terhasil.
Tahu ke anda bahawa memancing ketika hujan, memberi anda peluang lebih baik untuk menangkap lebih banyak ikan. Memang betul, tetapi ia memerlukan sedikit perencanaan...
