Sebut saja ikan sembilang, kebanyakan orang pasti akan kaitkannya dengan masakan asam pedas. Sementara asam pedas itu pulak ada kepelbagaian gaya masakan bergantung kepada tempat. Kali ini kita masak asam pedas sembilang ala Melaka. Merecik hawauuuu!
Bahan-Bahan:
Ads
Ikan sembilang (dibasuh bersih)
3 biji bawang merah (dikisar)
1 biji bawang putih (dikisar)
2 cm halia (dikisar)
1 mangkuk cili kering (dikisar berasingan)
2 cm belacan (dikisar)
2 cm kunyit hidup (dikisar)
1 sudu besar lada hitam (dikisar)
3 batang serai – dititik
1 sudu teh halba
Daun kesum
Bunga kantan
Bendi/terung
Air asam jawa secukupnya
Garam & gula
Minyak untuk menumis
Cara Penyediaan:
Ads
Panaskan minyak dan tumis halba hingga kekuningan sikit.
Ads
Masukkan bahan-bahan yang dikisar dan serai dan tumis hingga garing dan pecah minyak.
Bila dah garing, masukkan gula (satu sudu kecil. Kemudian masukkan daun kesum n bunga kantan.
Kemudian masukkan ikan, kacau-kacau sikit dan masukkan air asam jawa.
Masukkan bendi atau terung (kalau tak suka tak perlulah). Perasakan dengan garam dan biar dia mendidih.
Tak kumpau punya, baca lah UMPAN seeNI! Download seeNI sekarang!
Antara lokasi tercantik di dunia adalah di lautan. Terutamanya di kawasan terumbu karang kerana di kawasan terumbu karang inilah terdapat hidupan marin yang cantik.
Sekiranya menemui ikan-ikan ini, sanggup ke dibuat asam pedas atau kari?
Mandarin fish atau mandarin dragonet merupakan ikan yang kecil, berwarna-warni dan berasal dari keluarga dragonet yang amat popular dalam industri ikan hiasan air masin. Mandarin fish berasal dari perairan Pasifik antara selatan Kepulauan Ryukyu, Jepun hingga ke Australia.
Emperor Angel Fish
Emperor angelfish atau angelfish maharaja ini merupakan ‘maharaja’ dalam genus Pomacanthus dan merupakan spesies ikan hiasan marin.
Ikan ini selalunya tertumpu pada kawasan terumbu karang dan berasal dari Lautan Hindi dan Pasifik, dari Laut Merah ke Hawaii dan Kepulauan Australia.
Lion Fish
Lion Fish merupakan satu daripada beberapa spesies ikan marin yang berbisa dalam genus Pterois,Parapterois, Brachypterois, Ebosia atau Dendrochirus dan berasal dari famili Scorpaenidae.
Ikan ini juga dikenali sebagai Turkey Fish, Scorpion atau Fire Fish. Mereka amat dikenali dengan durinya yang sangat panjang dan terpisah-pisah, dan mempunyai penampilan yang berjalur merah, hijau, hijau laut, coklat, oren, kuning, hitam,jingga atau putih.
Clown Triggerfish
Ikan triggerfish atau nama saintifiknya Balistoides conspicillum merupakan ikan yang berasal daripada order Tetraodontiformes.
Ikan ini tertumpu di kawasan terumbu karang dan biasanya ditemui di perairan tropika Indo-Pasifik.
Symphysodon atau discus merupakan genus 3 spesies ikan air tawar cichlid yang berasal dari lembangan Sungai Amazon.
Discus sangat popular sebagai ikan hiasan dalam akuarium dan industri bagi ikan ini merupakan salah satu industri utama di beberapa negara di Asia.
Moorish Idol
Ikan Moorish atau Zanclus cornutus merupakan ikan spesies marin yang kecil dan satu-satunya dari keluarga Zanclidae dalam order Perciformes.
Merupakan penghuni tropika dan tertumpu kepada kawasan terumbu karang dan lagun subtropika, ikan ini dikenali kerana populasi meluas di seluruh Indo-Pasifik. Sesetengah butterflyfish hampir menyerupai ikan Moorish ini.
Clownfish
Clownfish atau anemonefish merupakan ikan yang berasal dalam subfamili Amphiprioninae dalam famili Pomacentridae.
Lebih kurang 29 spesies telah dikenalpasti, satu dalam genus Premnas dan selebihnya dalam genus Amphiprion.
Dalam persekitarannya mereka membentuk simbiosis dengan anemones. Bergantung kepada spesies, clownfish kebanyakannya berwarna kuning, oren, kemerah-merahan atau kehitam-hitaman dan garis-garis putih.
Saiz terbesar mencapai 18 cm (7.1 inci) manakala yang terkecil kurang daripada 10 cm.
Flame Angel
Merupakan saudara terdekat kepada Coral Beauty, Flame Angel mempunyai warna yang sangat terang berbanding ikan lain.
Ikan ini juga sebenarnya mudah didapati dan mampu dimiliki oleh penggemar ikan hiasan.
Parrot Fish
Ikan ini dinamakan parrot fish kerana mulutnya seakan paruh burung. Ikan ini menggunakan paruhnya untuk menghancurkan invertebrata kecil sebagai makanan di kawasan terumbu karang.
Kebanyakan pasir dan terumbu karang di lantai dasar laut sebenarnya hasil makanan ikan parrot, ianya mengunyah terumbu karang, memakan invertebrata kecil dan meludah kembali kalsium yang berlebihan.
Kebanyakan spesies pada awalnya berwarna merah, coklat atau kelabu tetapi pada fasa terminal ianya berubah kepada hijau terang atau biru dengan tompok-tompok merah jambu atau kuning terang.
Pulau Bunting tidak berpenghuni, namun pernah ada kubur di bahagian tengah pulau ini, kerana masyarakat di tanah besar dahulu akan menguburkan jenazah di sini.
Pada tahun 2003, Majlis Agama Islam Kedah telah memindahkan kubur di Pulau Bunting ini ke tanah daratan.
» Berhampiran Pulau Bunting, terdapat beberapa pulau seperti Pulau Song Song, Pulau Telor dan Pulau Bidan.
» Selain panorama laut lepas, pemandangan indah Gunung Jerai dapat dilihat dari atas jambatan.
» Panjang jambatan merentasi tanah besar dengan Pulau Bunting ialah 2.3 km dan 13 meter lebar.
» Antara ikan yang biasa diperolehi kaki pancing di sini senangin, pari, siakap merah, loban, yu, kuku, kerapu, alu-alu, talang dan banyak lagi.
Bagaimana ke sini?
Dari Sungai Petani, anda hendaklah mengikut tanda arah ke Yan iaitu dengan mengikut arah kiri di simpang empat, Pekan Guar Chempedak.
Dari Pekan Guar Chempedak, anda perlu meneruskan perjalanan sehingga berjumpa dengan sebuah simpang empat di Pekan Yan.
Dari situ anda bolehlah mengikuti papan tanda yang menunjukkan arah ke Pulau Bunting. Anda akan melalui jalan yang tidak berturap sebelum sampai ke kawasan jambatan yang menuju ke Pulau Bunting ini.
Padang Pancing
Di daerah Yan, pancingan tenggiri di tuas memang sudah cukup terkenal. Tinggal hasilnya banyak atau sikit sahaja yang menjadi kayu pengukur trip itu lumayan, biasa atau gagal.
Jika pernah datang ke sini, ke Jeti Kuala Dulang, mesti anda akan perasan terdapat beberapa buah pulau yang terbentang di depan mata.
Salah satu daripanya pasti akan menggamit perhatian anda kerana terdapat sebuah jambatan yang pulau dengan tanah besar.
Agak-agaknya apa yang ada di pulau bernama Pulau Bunting itu. Jambatan tu pula, nampak macam best jer, macam spot mancing jer!
Ya memang betul, Pulau Bunting adalah spot terbaik untuk kaki-kaki pancing terutamanya pancingan bottom (atas jambatan) dan casting (tepian pulau).
Sesiapa saja yang berkunjung pasti akan dihidangkan dengan panorama kaki pancing tidak kira tua dan muda begitu setia menantikan umpan yang dilabuhkan disambar ikan.
Menurut pemancing tempatan, permulaan jambatan Pulau Bunting menjadi spot pancingan yang popular bagi memburu ikan semilang dan juga gelama.
Bahkan ada juga nelayan yang menjadikan pinggir pantai berhampiran jambatan ini untuk memukat dan juga menjala ikan belanak.
Untuk memancing semilang, tidak perlu melontar jauh, cukup hanya dengan menghulurkan
umpan umpun-umpun atau isi udang ke bawah melalui saluran air dan tunggu ikan makan. Kemudian tarik naik ke atas.
Dikatakan tiga spesies ini boleh diperolehi dengan banyaknya jika kena pada airnya.
Manakala di bahagian tengah jambatan pula, terdapat lokasi yang terbaik untuk memburu ikan-ikan gred A seperti senangin, kerapu, jenahak dan pelbagai spesies lain.
Di bahagian pulau pula, lain ceritanya. Keadaan sekitar pulau yang berbatu ini dikatakan menjadi kawasan persinggahan ikan-ikan seperti alu-alu, talang dan GT.
Ikan yang selalu dicemuh. Hanya disebabkan sifat makannya yang memakan kotoran dan boleh ditemui di perairan yang kotor, maka ia dipandang seperti tiada nilai. Atas alasan yang sama juga, ada pemancing bukan sahaja berasa geli untuk memakannya, nak memancingnya pun tak sudi.
Justeru itu jarang sekali ada pemancing yang mahu bergambar dengan ikan belukang seumpama bergambar dengan ikan tenggiri.
Sebelum kita berbicara lebih lanjut berkenaan ikan yang turut dianggap ikan pengacau umpan, admin nak paparkan dulu apa komen netizen perihal belukang aka pedukang ini.
“Aku mula-mula datang Johor pergi pasar terbeli ikan ni la. Ingatkan baung, pelik jugak apasal murah bebenor. Kalau kat Terengganu, ikan baung memang tak dapat harga ni. Seekor bapak besar RM5 je. Dalam 2kg kot. Balik masak asam pedas… sedap wei! Lepas tu bila dah lama kawan dengan orang Johor baru tau apasal ikan ni murah. Hahaha…”
MOHD AB RAHMAN
“Ikan belukang ada guna… aku pancing guna umpan siput babi. Kejap je dia sambar. Lepas tu ikan belukang ni potong daging dia ketul-ketul letak dalam bubu ketam. Ketam suka makan daging ikan belukang. Sekali ketam masuk bubu memang banyak la, besar-besar pulak tu.”
MAFFUS DIS SITTUS
“Ayah saya pernah cerita masa dia bujang dulu. Pergi memancing dapat ikan ni besar-besar betis punya saiz. Punya la seronok dengan kawan-kawan. Balik rumah nak buat asam pedas, sekali bila belah perut siap ada cili jagung bagai (najis orang). Masing-masing lari nak muntah. Sejak tu sampai sekarang dia dah tak makan spesies-spesies berjanggut ni.”
AMIRUL RASYID ABD AZIZ
“Pertama kali memancing dekat-dekat muara time air pasang. Naik ler dia… dapat 3 ekor, bawak balik. Akak masak singgang… sedap jugak rasa dia. Haha… aku tak nampak pun apa masalah dengan ikan belukang ni.”
CHE ROMZI CHE SOH
“Zaman kecik-kecik dulu kalau dapat ikan bedukang ni terus cari selipar buruk. Selipar buruk tu kemudian buat cucuk kat duri atas belakang dia… lepas tu lepas la semula. Haha… nampak selipar tu bergerak atas air sebab ikan tak boleh nak tenggelamkannya. Tapi jangan la kecam…. biasa la zaman kecik-kecik siapa yang tak nakal.”
MZBR VAZO
“Jarang dapat ikan ni kat market. Suatu hari nanti akan timbul juga sebab kekurangan ikan. Sekarang pun ikan yang dulu orang jarang makan pun dah ada kat market. Yang aku ingat pasal ikan ni satu je… ikan ni kalau kena mata kail duk bunyi macam orang sendawa. Hahaha.”
HIZAM AD ALI
“Belukang la ikan pertama yang sambar gewang aku. Sampai la ni aku punya gewang tak penah ikan lain sambar. Aku tak pandai main gewang atau aku tak sabar baling gewang. Hahaha.”
RIDZUAN ZAHIDI
“Pernah dapat besar betis orang dewasa… sampai patah-patah pancing aku dikerjakannya. Rezeki tu… sedap dibuat sup!!! Kalau nak cakap pasal kotor, ayam kampung pun makan kotor juga tapi tetap sedap bila dibuat lauk.”
FIRDAUS BAHAROM
“Aku suka time strike… semacam dia tarik ikan ni. Kalau saiz 2kilo atas… rod cium air dia punya lengkung.”
FIKRI AZIZ
“Kalau di Sabah ni kompom catch & release. Tapi kalau pertandingan open stage muara pantai, jadi hadiah ni biarpun dihina.”
MOHD HAFIFI MUHAMAD
“Pernah makan ikan ni di restoran Cina Muslim Shahrin Low di Bangi. Sedap yang teramat sehinggakan dok tanya kat tukang masak ikan apa.”
Tahu ke anda bahawa memancing ketika hujan, memberi anda peluang lebih baik untuk menangkap lebih banyak ikan. Memang betul, tetapi ia memerlukan sedikit perencanaan...