Bagi sesiapa masih blur dengan makna ikan pekasam, biar kami jelaskan sedikit apa itu ikan pekasam. Ikan pekasam adalah ikan yang diawetkan agar ia boleh disimpan lama dengan menggunakan teknologi pengawetan. Ia juga adalah makanan peraman tradisional yang terkenal dari utara Semenanjung.

Jenis ikan pekasam

Ikan yang biasa digunakan ialah air tawar yang biasa didapati dari sungai, tali air atau sawah padi. Biasanya, jenis ikan yang digunakan sebagai ikan pekasam ialah loma, sepat, lampam, tilapia, puyu atau haruan.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk proses pengawetan ikan pekasam adalah seperti berikut;

IKAN

GARAM

Gunakan garam yang bersih dan bersaiz sederhana halus. Nisbah sukatan garam dan ikan – 1kg ikan : 100g garam.

BERAS

Beras perlu digoreng/disangai tanpa minyak dalam kuali sehingga beras kelihatankekuningan dan rangup.

Kemudian, tumbuk beras tersebut hingga sederhana hancur/lumat jika anda menggunakan lesung batu mahupun mesin blender.

Beras goreng ini bertujuan untuk mengekalkan kelembapan air garam serta menjadi serbuk pekasam yang menambahkan keenakan ikan pekasam.

ASAM KEPING

Asam keping digunakan dalam pembuatan ikan pekasam untuk mengekalkan rasa dan mengelakkan ikan daripada menjadi busuk.

Cara-cara buat pekasam lampam

Cara buat ikan pekasam menggunakan alatan yang mudah dan ringkas sahaja. Peralatan yang sedia ada di rumah boleh digunakan.

Pilih ikan yang anda gemar jika tiada stok ikan lampam. Ikan mestilah dibersihkan dengan sebersih-bersihnya. Sebaik-baik ikan masih dalam keadaan segar. Makin segar kualiti ikan, makin sedap pekasam nanti.

Pastikan segala isi dalam perut ikan dicuci sehingga bersih. Ini bagi mengelakkan ikan busuk dan dihurung lalat selain daripada menjaga kebersihan makanan kita.

Ada yang membuang kepala ikan namun bagi tujuan komersil kepala ikan dikekalkan (mungkin bagi tujuan memberatkan timbangan). Terpulanglah kepada anda, lazimnya kepala ikan pekasam tidak dimakan.

Toskan airnya semalaman. Ini penting untuk menghasilkan pekasam yang berkualiti.

Ambil ikan yang telah ditoskan semalaman, salutkan dengan garam pada keseluruhan ikan tersebut.

Susun ikan dalam bekas kedap udara dan kemudian tutup bekas tersebut dan simpan ditempat yang selamat selama 2 atau 3 hari.

Ambil ikan yang diperap, basuh dan bilas serta toskan hingga kering.

Salutkan ikan yang ditoskan tadi dengan beras yang disangai. Pastikan campuran beras tadi lembab dicampur dengan air bersih.

Susun ikan ke dalam bekas yang kedap udara. Susun ikan dengan meletakkan asam keping pada setiap susunan ikan. Susun ikan dalam keadaan teratur.

Akhir sekali, tutup bekas dengan rapat. Letak plastik bawah penutup supaya ia betul betul ketat. Sebaiknya catatkan tarikh pada bekas plastik. Ikan pekasam boleh digoreng selepas 2 ke 3 minggu.

Udang galah jenis hidupan yang memakan apa sahaja umpan yang disuakan asalkan ia berbau.

Bagi kaki pancing tegar, mereka biasanya akan menyediakan lebih dari satu jenis umpan setiap kali turun memancing.

Ini kerana, ada kalanya udang galah lebih galak menjamah umpan tertentu dalam satu-satu masa.

1. ANAK UDANG

Anak udang yang ditangguk juga mujarab sebagai umpan memikat udang galah. Pilihan lain ialah udang yang dijual di pasar.

2. UMPUN-UMPUN

Potong dari bahagian ekor, untuk elakkan umpun-umpun cepat mati.

3. CACING TANAH

Ada kalanya cacing tanah, lebih laju dijamah udang galah berbanding umpan lain. Jadi jangan lupa membawanya setiap kali turun memancing.

4. HATI

Selain hati ayam, hati lembu, kambing juga boleh digunakan. Potong dan jadikan bentuk kecil.

5. JANTUNG AYAM

Sama juga seperti hati, jantung ayam dipotong kecil.

6. IKAN LONGKANG

Ikan longkang @ ikan gapi boleh menjadi umpan terbaik.

7. PERUT AYAM

Perut ayam dikatakan memiliki bau yang kuat. Gunakan gunting untuk memotong kepada bentuk yang kecil.

8. ISI KERANG

Isi kerang juga amat berpotensi, caranya rebus sekejap kerang bagi memudahkan mengopeknya. Ia perlu dipotong kecil.

9. ISI IKAN

Isi ikan juga boleh dipraktikkan sebagai variasi kepada umpan sedia ada.

10. UMPAN TAPA

Umpan tapa sama ada buatan sendiri atau yang terjual di pasaran bukan saja sesuai untuk memancing ikan baung tetapi juga udang galah.

Banyak rekod juga udang galah bersaiz jenggo didaratkan menggunakan umpan tapa.

Para pemancing laut dalam sering menjadikan ikan siakap merah sebagai target memancing kerana ikan siakap merah adalah ikan primadona yang banyak diburu. Memang sulit untuk menangkap ikan siakap merah, namun ia banyak diburu kerana ikan tersebut memiliki nilai yang tinggi.

Untuk memancing ikan siakap merah anda harus tahu terlebih dahulu habitat ikan tersebut. Sementara spot memancing siakap yang bagus terletak di perairan yang banyak dipenuhi batu karang.

Area yang berada di arus dasar laut juga sangat disukai oleh ikan siakap merah yang memiliki nama latin Lutjanus Malabaricus. Setelah Anda mengetahui habitat dan spot mancing yang strategik maka fokuslah untuk memancing di lokasi tersebut sebab ikan siakap merah hidup secara berkumpulan.

Kejayaan seseorang pemancing menangkap ikan siakap merah sangat berpengaruh dengan jenis umpan yang telah digunakan. Berikut ini adalah jenis umpan yang bagus dan jitu untuk memancing ikan siakap merah:

Udang

Memancing ikan siakap merah sangat galak jika menggunakan udang, umpan udang ini memberikan keuntungan bagi para pemancing berkat aromanya yang kuat sehingga membuat ikan siakap jenis predator ini akan cepat melahapnya. Pastikan guna perambut mata kail dengan pemberat untuk umpan yang terpasang di mata kail tidak terbawa arus.

Udang Lipan

Udang lipan merupakan umpan kegemaran banyak spesies ikan termasuklah siakap merah. Namun pemancing perlu bijak persembahkan udang lipan kepada kepada pemangsa. Sekiranya ia melintas di hadapan pemangsa dalam keadaan segar dan menggiurkan pasti akan dibedal dalam masa singkat.

Sotong Cumit

Cumit merupakan makanan/jenis umpan yang disukai oleh hampir semua jenis ikan laut termasuk ikan siakap merah, anda bolehmenggunakan cumit untuk umpan memancing baik dalam keadaan hidup, segar mahupun sudah dipotong potog sesuai dengan keperluan dan sesuai dengan ukuran ikan yang akan anda pancing saat itu.

Sotong Kurita

Sotong kurita yang masih hidup atau dalam keadaan segar jarang mengecewakan memikat selera siakap merah. Walaupun harga sotong kurita hidup semakin tinggi namun ia sangat berbaloi jika siakap merah bersaiz mega yang berjaya dinaikkan.

Ikan

Sebagai ikan karnivora ikan siakap merah ini biasanya memakan ikan ikan kecil yang ada di sekitarnya. Jadi anda boleh menggunakan ikan-ikan kecil untuk umpan memancing ikan siakap merah. Ikan yang sering dimangsa oleh ikan siakap merah di antaranya; ikan kembung, kerisi, ikan selar, atau selayang.