Korang pernah makan umai? Umai adalah makanan yang dianggap penting dan popular bagi pelbagai etnik di Sarawak. Ia merupakan satu hidangan yang ringkas dengan variasi yang cukup mudah untuk disediakan.

Umai adalah hirisan ikan mentah segar yang diperap dengan jus limau kasturi, bawang merah, bawang besar dan cili, garam dan sedikit penambah perisa.

Makanan ini disediakan dengan langkah tersusun. Ia bermula dengan pemilihan ikan yang segar dibersihkan terlebih dahulu, kemudian dihiris secara halus dan digaul serta diperap dengan jus limau kasturi terlebih dahulu untuk menghilangkan bau ikan, dan proses ini menyebabkan isi ikan tersebut kelihatan seolah-olah sudah masak.

Hirisan ikan mentah digaul atau diperap dengan jus limau kasturi terlebih dahulu untuk menghilangkan bau ikan, dan proses ini menyebabkan isi ikan tersebut kelihatan sudah masak. Setelah itu barulah dicampurkan dengan bahan-bahan seperti yang disebutkan di atas tadi. terpulang kepada cita rasa individu sama ada mahu menambah cili untuk rasa lebih pedas atau tidak.

Tidak semua ikan boleh dibuat umai. Selain ikan terubuk, hanya beberapa jenis ikan lagi boleh dan sangat sedap dibuat umai iaitu tenggiri, bawal putih, ikan yu ataupun udang. Ingat hanya ikan segar yang baru ditangkap sahaja, baru sesuai dibuat umai.

Jom buat!

Ikan terubuk dibersihkan, dibuang isi perut dengan sebersihnya.

Sisik dibuang tanpa meninggalkan satu sisik sekali pun.

Semua sirip dipotong dan dibuang.

Bahagian ekor juga dibuang.

Badan ikan dibelah dua.

Tulang dan darah dibuang

Rupa ikan terubuk yang telah dibersihkan dan dibuang tulang tengah.

Isi ikan dihiris nipis.

Siap!

SOALAN:

Saya pernah terdengar ada pemancing mendakwa menaikkan ikan bertahap monster macam mama toman hanya dengan menggunakan set UL. Apa pandangan admin dan benarkah ia bukan sembang kosong semata-mata?

JAWAPAN:

Ada sesetengah pemancing begitu berbangga dengan kejayaan mendaratkan ikan monster dengan menggunakan set pancing ringan. Malah tanpa sedikit pun rasa bersalah menghebahkan perkara tersebut kepada netizen. Dalam pada masa yang sama dia turut teguh memperjuangkan amalan tangkap dan lepas.

Sememangnya tidak dinafikan ikan mega boleh dinaikkan dengan menggunakan peralaran ultra ringan apatah lagi peralatan ringan. Tetapi, bagaimanakah caranya? Tentu saja dengan bersusah payah dan mengambil masa yang panjang. Bagaimana pula dengan tahap survival ikan tersebut walaupun berjaya dilepaskan kembali dalam keadaan selamat.

Selamat pada tafsiran kita, kalau ikan tersebut mampu untuk berenang, maka ia akan selamat. Sedangkan apa yang terjadi kepada ikan tersebut selepas 5 minit atau satu jam kemudian tiada siapa pun yang pasti dan ambil tahu.

Bagi seorang pengamal sukan memancing atau sport fishing, apatah pendukung amalan tangkap dan lepas, menaikkan ikan sukan dengan menggunakan peralatan ringan atau ultra ringan sebenarnya bukanlah sesuatu yang wajar untuk dibanggakan.

Sebaliknya ia hanya mendedahkan kejahilan diri. Sebenarnya banyak lagi keburukan di sebalik penggunaan set peralatan yang tidak tepat tanpa mengira apa saja spesies buruan. Sebagai pemancing, kita tidak sewajarnya mementingkan kepuasan diri semata-mata tanpa memikirkan impak negatif terhadap ikan yang dipancing.

SOALAN:

Saya amat meminati pancingan di muara dan gemar memburu ikan-ikan bersengat seperti sembilang. Baru-baru ini akibat kurang berhati-hati saya telah terkena sengat ikan sembilang ini dan bisanya terpaksa saya tanggung selama beberapa hari.

Bolehkah admin kongsi bersama saya dan pemancing yang lain antara petua untuk menghilangkan bisa akibat sengatan ikan bersengat ini?

JAWAPAN:

Ikan bersengat ni ada bermacam-macam jenis. Sembilang, duri, pari, usat-usat dan belukang antara ikan bersengat yang perlu dikendalikan dengan berhati-hati bila menaikkannya. Bisa akibat sengatan ini memang boleh memakan masa untuk sembuh dan ada juga kes yang boleh membawa maut. Cara moden yang biasa digunakan ialah mendapatkan suntikan di klinik mahupun hospital.

Namun, ada juga petua orang-orang lama yang boleh kita gunakan jika terkena sengatan ikan bersengat seperti sembilang ini. Antara petua yang paling popular digunakan ialah dengan meletakkan asam jawa pada tempat yang terkena sengatan tersebut dan biarkan untuk beberapa minit. Insyaallah kesakitan akan beransur hilang.

Cara lain yang boleh digunakan ialah gunakan 2 atau 3 sudu serbuk kopi dan campurkan air panas yang mendidih. Kemudian, ambil kain dan sapukan di tempat yang disengat. Jika kesakitan masih berterusan, cepat-cepatlah dapatkan rawatan selanjutnya di klinik ataupun hospital.