Ikan belitong memiliki kelemahan pada kandungan asam amino histidin. Jika penyimpanan ikan ini tidak betul, maka asam amino itu akan dipecah oleh bakteria menjadi racun yang mengakibatkan penyakit alergi atau terjadinya keracunan scrombroid atau keracunan histamine. Bahkan ada jenis belitong yang kandungan histaminenya berbau busuk. Apatah ikan ini termasuk dalam kelompok ikan yang sebaiknya dihindari untuk dimakan.

Meskipun memiliki kelemahan, namun belitong adalah jenis ikan serba guna yang juga boleh diolah dan dibuat menjadi masakan yang lazat. Dagingnya bersifat lunak dan manis. Sebelum dimasak daging ikan ini berwarna merah muda tapi akan memudar saat dimasak.

Belitong juga sangat rendah lemak, namun lembut dan kaya rasa. Jika diolah dan dimasak dengan tepat maka rasa semulajadi ikan belitong yang manis akan sangat nikmat jika dimakan salad, atau dengan buah segar.

Buat anda yang tertarik untuk membuat olahan ikan belitong, di bawah ini akan dipaparkan cara memasak ikan belitong yang sesuai.

Cara Mengukus Ikan Belitong

Langkah pertama sebaiknya ikan belitong dikukus dengan menggunakan daun pisang. Cara ini akan membuat ikan matang secara perlahan dan sekaligus menjaga agar sari dagingnya tidak rosak selama dimasak. Caranya, daun pisang sebaiknya direndam sekitar 2 menit agar lebih lembut lalu didihkan sekitar 30 saat.

Setelah itu potong ikan belitong dengan hati-hati menjadi beberapa bahagian sesuai selera. Ketika memotong sebaiknya sambil ditekan perlahan agar filletnya tidak hancur. Setelah itu bungkus potongan ikan belitong dengan daun pisang dan kukus.

Setelah itu sejukkan potongan daging ikan belitong lalu letakkan dalam piring dan masukkan peti sejuk sekitar 30 minit. Saat didinginkan anda boleh menuangkan sari lemon atau limau nipis, garam, lada, atau rempah untuk menghilangkan bau hanyirnya. Setelah itu daging belitong siap dimasak dengan pelbagai resepi yang dihajati.

Resepi Steak Belitong

Olahan dengan resep steak belitong ini akan memberikan sajian yang sangat lazat. Berikut ini cara memasaknya.

Bahan keperluan:

Ikan belitong secukupnya

Mentega secukupnya

french fries secukupnya

Sebiji cili hijau

Sebiji tomato

Daun salad secukupnya

Daun bawang secukupnya

Minyak zaiton secukupnya

Minyak ikan secukupnya

Limau nipis secukupnya

Cara penyediaan:

Campurkan semua bahan salad seperti daun salad, tomato, cili hijau

Kemudian tambahkan minyak zaiton dan minyak ikan.

Panaskan teflon yang telah dituang marjerin setelah itu tumis ikan belitong dengan menambahkan sedikit perahan limau nipis.

Tunggu beberapa minit hingga daging matang.

Setelah matang pindahkan ke pinggan dan tuangkan salad di atas ikan. Boleh juga salad dituang dalam mangkuk lain lalu sajikan.

Perjalanan bermula dengan menaiki motosikal dan bersambung dengan berjalan kaki di tepi jeram sungai mendaki bukit untuk sampai ke lubuk tersebut. Pada jam 2 petang mereka tiba di Lubuk Kolam dan agak memenatkan, mereka pun merehatkan diri di tepi jeram sungai sambil menyiapkan kelengkapan untuk memancing tengas.

“Letak je dah lekat ikan tengas,” kata Mat pada Bob dengan senyum melebar. Memang lapar betul ikan tengas di sini. Mat dan Bob asyik menaikkan ikan tengas yang boleh tahan saiznya.

Tidak lama kemudian ikan semakin kurang menyambar umpan. Bob mula naik mencari port yang lebih sesuai lebih tinggi dari port yang dipancing oleh Mat.  Biarlah Mat seorang diri terus melayan di lubuk tersebut.

Tidak sampai setengah jam, Mat melihat Bob berlari bergegas turun dari celah-celah batu sungai menuju ke arah Mat. Sebaik sahaja sampai di tepi Mat, Bob menepuk bahu Mat sambil bersuara cemas.

“Mat… jom blah!”

Dengan tiba-tiba, selepas ditepuk oleh Bob, Mat melihat keadaan sekeliling menjadi gelap gelita, mereka memang terkelu melihat keadaan sekeliling, mereka merasakan keadaan baru jam 4 atau 5 petang, tetapi jam di tangan menunjukkan pukul 10 malam.

Keadaan yang gelap di hutan tebal, yang tidak ada kampung yang berhampiran. Mereka pula tidak membawa sebarang lampu, dengan hanya pemetik api rokok yang dijadikan lampu untuk menyuluh mereka pulang ke bawah. Dalam serba kepayahan dan mendebarkan mereka berjaya juga keluar dari kawasan tersebut.

Sehingga ke hari ini, Bob dan Mat masih mengatakan mereka baru sahaja tiba di Lubuk Lakom, tetapi hari sudah gelap dengan tiba-tiba. Memang sukar untuk diterima oleh akal. Mujur tak disesatkan atau hilang begitu saja.

Bersahur pun adalah amalan penting pada Ramadan. Bagi mereka yang hanya mengkaji ilmu fekah akan berkata:

“Oh, bersahur hukumnya adalah sunat saja.”

Andai kata hukum ini dikaitkan dengan hadis sahih, kita akan menyedari betapa pentingnya sahur ini walaupun hukumnya adalah sunat.

عَنْ عَمْرِو بْنِ الْعَاصِ أَنَّ رَسُولَ اللَّهِ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ قَالَ فَصْلُ مَا بَيْنَ صِيَامِنَا وَصِيَامِ أَهْلِ الْكِتَابِ أَكْلَةُ السَّحَرِ

Dari Amru Ibnu Al-Ash RA, Sesungguhnya Rasulullah SAW bersabda:

“Perbezaan antara puasa kita dengan puasanya Ahli Kitab adalah makan sahur.”

(HR Muslim No: 1836) Status: Hadis Sahih

Huraian:

Manusia sejak dari zaman dahulu kala lagi telah mengenali amalan puasa. Mereka berpuasa bukan sahaja didorong oleh agama tetapi juga kerana beberapa tujuan tertentu.

Ibadat puasa yang telah diwajibkan ke atas umat Islam juga telah dilakukan oleh orang-orang Yahudi dan Nasrani, cuma terdapat beberapa perbezaan:

Orang-orang Islam menyegerakan berbuka puasa sedangkan orang Yahudi dan Nasrani melambat-lambatkannya.

Dalam hadis yang diriwayatkan oleh Abu Daud bahawa Rasulullah SAW telah bersabda:

“Agama akan sentiasa tampak syiarnya dengan nyata selama orang Islam berbuka puasa dengan segera (tepat pada waktunya), sebab orang-orang Yahudi dan Nasrani melambatkannya.”

Disunatkan bagi orang Islam yang berpuasa makan sahur sebelum masuknya waktu subuh kerana dengan makan sahur boleh memberi kekuatan untuk berpuasa pada siang hari dan

qailulah (tidur sekejap) pada siang hari (sebelum Zohor) boleh memberi kekuatan untuk qiamullail.

Umat Islam hendaklah berpuasa dengan niat yang tulus ikhlas kerana Allah dan tidak mengerjakannya kerana menganggap bahawa ia adalah suatu tradisi (ikut-ikutan).

Bahkan apa sahaja ibadat yang dilakukan perlu dilakukan dengan ketaatan dan kesedaran tentang kewajipan untuk mengerjakannya.

Bersahur pun adalah amalan penting pada Ramadan. Bagi mereka yang hanya mengkaji ilmu fekah akan berkata:

“Oh, bersahur hukumnya adalah sunat saja.” Andai kata hukum ini dikaitkan dengan hadis sahih, kita akan menyedari betapa pentingnya sahur ini walaupun hukumnya adalah sunat.

Dari Anas RA, Rasulullah saw bersabda yang bermaksud :

“Bersahurlah kamu kerana pada sahur itu ada berkat.”

(Hadis riwayat Bukhari, Muslim, Ahmad, Tirmizi, Nasai dan Ibn Majah).