Ikan yang dimasak dengan sempurna akan sedap dimakan, tetapi ia boleh menjadi sangat menyakitkan hati jika silap mengolahnya kerana rasa hanyirnya. Adalah penting untuk anda mengenali 7 kesalahan yang sering dilakukan ketika mengolah ikan ini.

Beli ikan yang masih hidup

Jika anda ingin makan ikan keli, maka pastikan anda membelinya dalam keadaan hidup, bukan mati. Ia bagi memastikan anda mendapatkan kesegaran maksimum dengan membelinya hidup-hidup.

Selanjutnya, bersihkan sampai bersih jangan hanya menggunakan air, tapi juga guna sabut kelapa untuk membersihkan lendirnya. Jangan lupa bersihkan dengan limau nipis sebelum diolah agar bau dan rasa hanyirnya hilang.

Tidak ambil tahu kualiti ikan yang dibeli

Kesalahan utama yang sering dilakukan sebelum memasak ikan adalah tidak memilih ikan dengan sempurna. Adalah lebih baik jika anda membeli ikan penjual yang anda kenali dan percaya daripada sebarang penjual di pasar.

Apa yang penting ketika membeli ikan, perhatikan mata ikan tersebut. Jika matanya masih terang dan jernih, maka ikan itu masih segar. Ikan segar juga memiliki bau yang tidak kuat. Jika matanya berwarna gelap, maka kemungkinan besar ikan itu sudah lama disimpan beku.

Tidak membersihkan dulu ikan tongkol sebelum disimpan dalam freezer.

Ikan tongkol mengandung histamin alami yang boleh menyebabkan alergi atau keracunan. Kandungan alami ini berasal dari mikroba dan enzim protease dari isi perut ikan yang merembes dari dinding perut ke daging.

Jadi pastikan anda membersihkan semua itu sampai benar-benar bersih baru setelah itu meletakkannya di freezer. Ikan tongkol yang segar tidak berbahaya asalkan anda menyiapkannya dengan sempurna.

Tidak menyimpannya dengan elok

Jika anda ingin memasak ikan pada hari itu juga, maka letakkan ikan di dalam peti sejuk dan siapkan semua bahan. Setelah semua siap baru keluarkan ikan dari peti sejuk. Namun jika anda ingin memasak ikannya esok atau lusa, maka jangan tersilap menyimpannya.

Kebanyakan orang akan langsung memasukannya dalam peti sejuk begitu saja. Cara yang lebih baik ialah masukkan ikan ke dalam plastik berisi ais dulu baru masukkan peti sejuk. Cara ini berfungsi untuk menjaga kesegaran ikan.

Memasak terlalu lama

Ikan tuna hampir memiliki persamaan dengan ikan salmon puma berbeza pada harga. Jika anda ingin masak ikan ini maka pastikan anda tidak terlalu lama memasaknya kerana masakan terlalu matang akan menghilangkan kadar proteinnya.

Selain itu, sebaiknya jangan mencampurkan bahan lain saat masak tuna kerana aromanya akan hilang. Gunakan suhu api 80 darjah Celsius saja dan dimasak 7 sampai 10 minit.

Terlalu banyak air ketika merebus

Menggunakan terlalu banyak air hanya akan membuat daging ikan terutamanya salmon hancur. Jika anda ingin merebusnya, maka gunakan air yang tidak terlalu banyak tapi tetap terendam.

Proses ini akan membuat daging salmon lebih lembut dan lunak. Suhu yang digunakan cukup sekitar 45 darjah Celsius untuk kematangan sup ikan salmon yang sempurna. Tidak menghilangkan bau hancing ikan pari sebelum mengolahnya

Sebelum memasak ikan pari, apa yang harus anda lakukan ialah menghilangkan aroma baunya yang kuat. Aroma tersebut dapat dihilangkan dengan mengukusnya selama 10-15 minit saja. Setelah itu anda boleh mengolahnya menjadi makanan apapun yang anda inginkan.

Kunyit & tepung

Jika memancing di sungai yang dipercayai ada buaya, jangan gunakan umpan tepung yang digaul dengan kunyit.

Buaya tidak suka bau kunyit dan ia boleh ‘mengamuk’ dan ini boleh mendatangkan bahaya kepada pemancing.

Sesat di hutan

Jika tersesat di dalam hutan semasa memancing dan tidak menjumpai jalan pulang, ada petua yang agak ngeri iaitu telanjang dan buang air kecil.

Selepas itu, ambil tanah di antara tapak kaki anda dengan tempat membuang air kecil tadi dan bawalah sepanjang jalan. Khabarnya jalan pulang akan ditemui.

Pemakaian kasut

Apabila memancing di dalam sampan atau bot jangan pakai selipar atau kasut. Ia seperti hendak masuk rumah sendiri dan juga rumah orang lain.

Ia seperti tanda hormat dan adab. Ada juga beranggapan benda-benda di bawah (dalam air) tidak suka kepala mereka dipijak dengan selipar atau kasut yang kotor.

Langkah joran

Petua ini menjadi ikutan ramai pemancing hingga ke hari ini. Pantang larang agar batang pancing tidak dilangkah ada kalanya menjadi satu medan pertengkaran sesama rakan pancing.

Apa yang sering dikatakan adalah batang pancing akan ‘suwei’ apabila kena langkah dan hasil tangkapan akan meleset.

Meludah umpan

Petua ini turut menjadi amalan hingga kini. Ada yang melakukan pada umpan yang pertama di dalam aktiviti memancing dan ada yang sentiasa meludah setiap kali menukar umpan baru.

Ada yang beranggapan untuk isyarat membuang ‘suwei’ dan ada yang kata sebagai ‘daya penarik’ ikan atau udang.

Patah balik

Dilarang patah balik ke rumah sekiranya ada tertinggal barang. Ada yang beranggapan akan berlaku perkara tidak baik dan juga tidak akan dapat hasil tangkapan.

Itu kalau benda-benda kecil yang tertinggal la… kalau dah joran dengan reel yang tertinggal. Gila ke apa tak nak patah balik?

Apa pendapat anda? Teruskan klik & share artikel kami ini. Terima kasih!

Jangan lupa LIKE, FOLLOW & SEE FIRST Facebook Majalah Umpan

Sudah subscribe channel Youtube umpan? Klik sekarang Youtube Umpan

Taktik dan teknik memancing udang galah sebenarnya hampir sama saja di mana-mana padang pancing. Jika ada pun mungkin tidak terlalu ketara.

Walau bagaimana pun jika anda ingin memancing udang galah di Sungai Kuantan, Pahang, kami ada beberapa tip dan panduan untuk memperoleh lesen udang galah Sungai Kuantan.

Peralatan

Joran pendek 3 kaki atau 4 kaki sudah memadai untuk memancing udang kerana mudah dikendalikan di dalam ruang bot yang sempit.

Joran ultra light 2-6 paun atau 4-8 paun dapat member kita kepuasan maksima ketika melayan aksi ‘gostan’ pak janggut.

Kekili pula, sudah cukup dengan kekili kecil berharga ekonomi yang dijual secara longgok dan dimasukkan tali tangsi atau sulam 10-12 paun.

Manakala tangsi halus sekitar 8 paun sesuai dijadikan perambut dan diikat mata kail udang jenis sabit saiz 4, 5 dan 6 yang banyak dijual di kedai-kedai pancing.

Kami tidak menggunakan perambut dari tali sulam kerana tidak banyak ‘tukang gunting’ di sini.

Lagi satu, andai mata kail tersangkut reba atau tunggul, perambut tangsi lebih mudah putus dan sudah tentu batu ladung dapat diselamatkan.

Maklumlah harga batu ladung semakin mahal sekarang.

Umpan

Dari segi umpan pula, udang galah membedal apa sahaja umpan asalkan ia berbau dan hanyir.

Sudah pasti umpan kegemaran seperti pedal dan jantung ayam, cacing, umpun-umpun dan anak udang menjadi pilihan utama.

Tetapi kali ini kami menggunakan isi ikan yang dipotong dadu. Tidak menghampakan kerana sambutan yang diterima agak menggalakkan.

Memancing udang galah Sungai Kuantan boleh dilakukan sepanjang tahun kerana pasang surut air diimbangi oleh dua buah empangan iaitu Empangan Cherih dan Empangan Kobat yang lebih dikenali sebagai ‘gate’ di kalangan penduduk setempat.

Tip Tambahan

Mata mesti cekap mengesan getuan udang di hujung joran dan sensitif dengan tali yang menegang ditarik udang.

Kecekapan inilah yang membezakan tangkapan anda dengan rakan-rakan sama ada lebih banyak atau lebih ‘membangau’.

Jangan menyentap joran dengan kuat. Mata kail akan terlucut atau mulut udang akan koyak dengan tindakan sedemikian.

Cukup sekadar mengangkat tinggi joran dengan lembut dan bila terasa ada henjutan, kekili dikarau perlahan-lahan.

Semasa memancing, keselamatan harus sentiasa dititikberatkan, terutama jika memancing di bawah rimbunan pokok-pokok, dikhuatiri ia lokasi sang ular berehat.